Meringa Italiana

ric68mac · Post by **ric68mac** » Wed Mar 21, 2007 10:57 am

Molte persone spesso cercano di fare dei dolci in casa.
La Meringa rientra tra i dolci che più volte è stato "provato". La sua realizzazione non sempre ha dato buoni frutti.

Qualcuno mi aveva chiesto tempo fa di dare un consiglio e con questo semplice (spero) tutorial pasticcero spero di averli accontentati...

Riccardo

Ismene · Post by **Ismene** » Wed Mar 21, 2007 11:03 am

Quanto t'invidio Riccardo... Che bravo!!

Certo, il tuo dev'essere un lavoro molto duro, però l'arte della pasticceria mi affascina moltissimo...

Hai mai dato lezioni? :P

Fede · Post by **Fede** » Wed Mar 21, 2007 1:47 pm

grazie ric, te l'avevo chiesta io espressamente perchè mi son sempre venuti dei sassi bruciacchiati dal gusto improbabile.

Ian Malcom · Post by **Ian Malcom** » Wed Mar 21, 2007 2:17 pm

Grazie riccardo!

fiore · Post by **fiore** » Wed Mar 21, 2007 11:50 pm

Ric ma al pistacchio non le fai????

(già sai)

ric68mac · Post by **ric68mac** » Thu Mar 22, 2007 2:19 am

Grazie ragazzi

:

Bè lezioni, Ismene, non le ho mai date e non credo che sarei un bravo docente... Però se avete bisogno di qualche informazione mi farebbe piacere darvi un aiutino... almeno per questo tema...

Fiore ma te i pistacchi li metteresti dappertutto!!!

però si potrebbe provare visto che si possono usare i pinoli, nulla ci vieta di provare con i pistacchi. Magari sarebbe meglio tostarli leggermente prima

Grazie di nuovo a tutti voi

Ferro · Post by **Ferro** » Thu Mar 22, 2007 5:37 am

Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina???

Grazie.

ric68mac · Post by **ric68mac** » Thu Mar 22, 2007 8:57 am

Ferro wrote:Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina??? Grazie.

Per chantilly s'intende un composto a base di crema pasticciera con l'aggiunta di panna montata.
Quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30 al 70% rispetto alla crema pasticciera. La quantità esatta dipende molto dal gusto personale. In genere si preferisce il 50%.
Dopo aver preparato la crema pasticciera, lasciarla raffreddare. Una volta che si è raffreddata montare la panna che deve essere tenuta in frigorifero fino all'ultimo momento. Unire alla panna, durante il montaggio, un cucchiaio di zucchero a velo e unire successivamente alla crema pasticcera. I due ingredienti vanno amalgamati tra di loro delicatamente.

Questa crema e molto buona quando viene consumata all'istante. Può essere mangiata cosi com'è oppure usata per guarnire dolci.
Fragole o frutta fresca in genere, tagliata a pezzetti, si abbina molto volentieri a questa crema.

fiore · Post by **fiore** » Thu Mar 22, 2007 9:00 am

Un micidiale composto calorico

usare con cautela

Ferro · Post by **Ferro** » Fri Mar 23, 2007 4:18 am

ric68mac wrote:
Ferro wrote:Mi stà venendo fame, vorrei sprofondare la faccia in una torta Chantilly. Ricettina??? Grazie.
Per chantilly s'intende un composto a base di crema pasticciera con l'aggiunta di panna montata.
Quest'ultima va aggiunta in una quantità che varia dal 30 al 70% rispetto alla crema pasticciera. La quantità esatta dipende molto dal gusto personale. In genere si preferisce il 50%.
Dopo aver preparato la crema pasticciera, lasciarla raffreddare. Una volta che si è raffreddata montare la panna che deve essere tenuta in frigorifero fino all'ultimo momento. Unire alla panna, durante il montaggio, un cucchiaio di zucchero a velo e unire successivamente alla crema pasticcera. I due ingredienti vanno amalgamati tra di loro delicatamente.

Questa crema e molto buona quando viene consumata all'istante. Può essere mangiata cosi com'è oppure usata per guarnire dolci.
Fragole o frutta fresca in genere, tagliata a pezzetti, si abbina molto volentieri a questa crema.

Spettacolo!!!!! stò andando dal pasticcere a prendermene una intera... Grazie.