Stasera cucino io...
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Melquiades
- Leggenda di Mac Peer
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- Joined: Mon Mar 27, 2006 11:48 pm
Scusa Pippina.......la faceva la mia mamma.....adesso che sono solo una buona signora di nome Jolanda che mi fa le pulizie mi fa trovare qualcosa nel forno la sera quandop torno a casapippi wrote:non sono offesa, sono disperata! :smt009Melquiades wrote:non pulirli internamente ma levare solo gli occhi e le zampette.
"Lontano Lontano
- vicinissimo -
Quel posto segreto
dove i sogni
esistono"
Mirko/Melquiades
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Quel posto segreto
dove i sogni
esistono"
Mirko/Melquiades
Una ricetta friulana,non raccomandatissima a chi ha problemi col colesterolo...ma a volte si pùò fare uno strappo
Frico con le patate e cipolla
Tagliate il formaggio a pezzetti piccoli.
Pelate le patate, poi tagliatele a fettine sottili,fate lo stesso con la cipolla.
In una padella sciogliete il burro e fate rosolare la cipolla,unite le patate e ultimate la cottura aggiustando di sale e pepe.
A questo punto aggiungete nella padella anche il formaggio.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a quando sul fondo il formaggio non avrà formato una sottile crosticina, quindi girate il frico eventualmente con l'aiuto di un piatto e lasciate formare la crosticina anche dall'altro lato. Probabilmente sciogliendosi il formaggio produrrà parecchio olio che potete eliminare a più riprese.
Servite il frico ben caldo.
Potete farlo anche senza cipolla,oppure aggiungendo un po' di pancetta...
potete scegliere voi quanta crosticina fare....a me per esempio piace senza....
:P
Buona digestione..
consiglio un bicchiere di buon cabernet
Frico con le patate e cipolla
Tagliate il formaggio a pezzetti piccoli.
Pelate le patate, poi tagliatele a fettine sottili,fate lo stesso con la cipolla.
In una padella sciogliete il burro e fate rosolare la cipolla,unite le patate e ultimate la cottura aggiustando di sale e pepe.
A questo punto aggiungete nella padella anche il formaggio.
Lasciate cuocere per alcuni minuti, fino a quando sul fondo il formaggio non avrà formato una sottile crosticina, quindi girate il frico eventualmente con l'aiuto di un piatto e lasciate formare la crosticina anche dall'altro lato. Probabilmente sciogliendosi il formaggio produrrà parecchio olio che potete eliminare a più riprese.
Servite il frico ben caldo.
Potete farlo anche senza cipolla,oppure aggiungendo un po' di pancetta...
potete scegliere voi quanta crosticina fare....a me per esempio piace senza....
:P
Buona digestione..
consiglio un bicchiere di buon cabernet
cla78 wrote:Ezi, per "stufare" intendo che, una volta conditi in una capiente terrina, prima di versarli nei rispettivi piatti è meglio se si aspetta 5/10 minuti, di modo che i malloreddus (pasta che impiega molto tempo a cuocere e speso rimane un po' al dente) assorbano il sapore del sugo e del mitico pecorino grattugiato....un po' come quando si fa mantecare il riso a fine cottura...Fammi sapere quando hai fatto la prova!
Detto, fatto, un successone! ... soprattutto perchè era un pezzo che non cucinavo per mia moglie, ha fatto piacere ad entrambi!
Non so se sono stato bravo a fare l'intingolo, però mi/ci è piaciuto un sacco, la prossima volta metterò solo mezza bustina di zafferano, stavolta mi è caduto tutto dentro!
Comunque grazie, da ripetere! :smt058
Non vedo non sento e soprattutto non parlo : )))
Lasagne ai frutti di mare
In realtà niente di troppo spettacolare, ma vale la pena provarle. Il procedimento è lo stesso delle lasagne classiche, ma al posto del sugo, si utilizzerà della panna (sempre con abbondante besciamella). Iniziare con un soffritto di aglio (a piacere anche con sedano e carote) e saltare i frutti di mare nel soffritto finchè non raggiungono la cottura desiderata,(non troppo sennò si asciugano) aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco lasciar evaporare e poi versare la panna in modo da formare una salsa di frutti di mare e panna; lasciar amalgamare due minuti. Salare quanto basta. pizzico di pepe e mettere da parte. Scottare le lasagne in acqua salata e preparare la besciamella (abbondante mi raccomando). Iniziare a preparare gli strati alternando uno strato di frutti di mare con panna (che nel frattempo dovranno essere rimessi sul fuoco e riscaldati con aggiunta dell'acqua salata in cui sono state scottate le lasagne) + besciamella+pizzico di prezzemolo.
Concludere lo strato con abbondante condimento e prezzemolo, infornare a 180/200 gradi e tirare fuori quando le lasagne sono pronte (dipende ovviamente dal tipo di lasagne scelte).
Variazioni: I frutti di mare sono i più indicati perchè non richideno troppo lavoro, ma è possibile utilizzare anche pesce normale (basta che non troppo spinoso...orata..spigola..), oppure ottime sono con il polpo e aceto balsamico...ma questa ve la dico la prossima volta!
In realtà niente di troppo spettacolare, ma vale la pena provarle. Il procedimento è lo stesso delle lasagne classiche, ma al posto del sugo, si utilizzerà della panna (sempre con abbondante besciamella). Iniziare con un soffritto di aglio (a piacere anche con sedano e carote) e saltare i frutti di mare nel soffritto finchè non raggiungono la cottura desiderata,(non troppo sennò si asciugano) aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco lasciar evaporare e poi versare la panna in modo da formare una salsa di frutti di mare e panna; lasciar amalgamare due minuti. Salare quanto basta. pizzico di pepe e mettere da parte. Scottare le lasagne in acqua salata e preparare la besciamella (abbondante mi raccomando). Iniziare a preparare gli strati alternando uno strato di frutti di mare con panna (che nel frattempo dovranno essere rimessi sul fuoco e riscaldati con aggiunta dell'acqua salata in cui sono state scottate le lasagne) + besciamella+pizzico di prezzemolo.
Concludere lo strato con abbondante condimento e prezzemolo, infornare a 180/200 gradi e tirare fuori quando le lasagne sono pronte (dipende ovviamente dal tipo di lasagne scelte).
Variazioni: I frutti di mare sono i più indicati perchè non richideno troppo lavoro, ma è possibile utilizzare anche pesce normale (basta che non troppo spinoso...orata..spigola..), oppure ottime sono con il polpo e aceto balsamico...ma questa ve la dico la prossima volta!
Non esiste una tecnologia che limiti la creatività, esistono solo persone che non hanno creatività - M.F.
Sono contenta che abbia avuto successo e che l'abbia cucinato tu per tua moglie...e sì, lo zafferano era probabilmente troppo....noi ne mettiamo una bustina, ma il sugo è per 6/8 persone!eziardo wrote: Detto, fatto, un successone! ... soprattutto perchè era un pezzo che non cucinavo per mia moglie, ha fatto piacere ad entrambi!
Non so se sono stato bravo a fare l'intingolo, però mi/ci è piaciuto un sacco, la prossima volta metterò solo mezza bustina di zafferano, stavolta mi è caduto tutto dentro!
Comunque grazie, da ripetere! :smt058
