Guarda... c'e' il programma CleanApp che ti permette di disinstallare i programmi nel Mac con tutti i relativi files sparsi in giro per l'HD.
In ogni caso, mi pare strano ti ricompaiano i programmi una volta disinstallati. Hai provato a correggere i permessi con UtilityDisk? Magari e' dovuto a cio'.
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