Forum Mac Peer

L'idea sarebbe di proporre dei piatti da noi "testati" o inventati.
Insomma, non facciamo il solito copia/incolla
So che questo sarà il topic preferito da Pippi

Inauguro con

Calzoncini ripieni

Ingredienti:

400 gr. di farina di grano duro; 100 gr. di farina Manitoba; lievito di birra, quasi un panetto; mozzarella fresca; verdura a piacere: potete scegliere tra il classico pomodoro (in questo caso abbinato all'origano), oppure verza sbollentata, broccoletti, zucchine, etc

Versate le farine setacciate in una ciotola. Mettete due pizzichi di sale e mescolate. Intanto fate scaldare circa due tazze di acqua, che non deve diventare bollente, altrimenti disattiverà il lievito. In una tazza d'acqua sciogliete bene il lievito e pian piano versate ed incorporate alla farina. Incorporate anche l'altra acqua, finché serve. Lavorate molto bene la pasta, che deve risultare liscia e morbida.
Fate un taglio a croce sull'impasto, coprite la ciotola con un canovaccio molto umido e mettetelo a lievitare dentro il forno spento per circa due ore. Se lievita di più va bene lo stesso.

Stendete la pasta su un piano infarinato, formando più o meno dei quadrati, mettete al centro il ripieno, chiudete i bordi con le dita e, prima di infornare, fate un'incisione al centro del calzone, in modo che non si apra la parte che avete sigillato durante la cottura.
Ricordatevi di salare le verdure che userete come ripieno e ricordatevi di sbollentarle prima. Infornate a 200° e tenete d'occhio la cottura.
Per questo ripieno, io ho usato mozzarella, verza, acciughe e pepe nero.
Liberate pure la vostra fantasia e buon appetito!

Ecco la mia foto!

mettiti nella zucca che al prossimo raduno dovrai assolutamente partecipare e regalarci queste belle cosette.... già vedo una "sfida" mammadipokkio vs. imsy e il godimento nostro che sarà immenso!

complimentiiii

Facciamo il prossimo raduno a Roma, così magari vi arrivano calde...

sto sbavando...
la foto è estremamente invitante

Ciao Ismene, complimenti per la ricetta!!!

volevo chiederti se usando 500 gr di farina di grano duro può andar bene lo stesso... grassssie



ciao

Ciao Alka. Sì, può andare comunque bene..
Se vuoi rendere l'impasto più morbido, puoi aggiungere una patata, di media dimensione, bollita e poi passata nello schiacciapatate
Facci sapere!!

Appena fatta e mangiata...

Arista di maiale con limoni caramellati

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di arista di maiale, o - meglio ancora - di filetto di maiale;
- 2 limoni non trattati;
- 1/2 dl di aceto bianco;
- 80 gr. di zucchero
- 2 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di sugo d'arrosto (se non ne avete potete farne a meno; potete usare anche dell'estratto di carne..)
- olio o burro
- farina
- sale
- pepe nero

Dividete i limoni in 8 spicchi e scottateli per un minuto in acqua bollente. Mettete una casseruolina su fuoco medio con lo zucchero e qualche goccia di limone. Caramellate senza far scurire. Aggiungete l'aceto, fatene evaporare metà, poi unite il vino, i limoni e il sugo d'arrosto.
Lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
Salate le fatte di carne e passatele bene nella farina.
Cuocetele in padella con olio extravergine di oliva o - se preferite - con burro.
Adagiate la carne su un piatto da portata, cospargetela con la salsa e decorate con i limoni caramellati. Una bella macinata di pepe e il piatto è pronto!

Ecco la foto: perdonatemi per la qualità, ma, non avendo la fotocamera, ho dovuto farla con il cellulare, prima che il marito "spazzolasse" tutto il contenuto del piatto!! :P

Scusate la foto, non è una meraviglia perchè fatta col cellulare....

Questa è la FREGOLA CON LE ARSELLE
La "fregola" è un tipo di pasta tipico sardo
Le arselle sono simili alle vongole, ma un po' più piccole....
Si fanno aprire le arselle in una casseruola e si conserva da parte l'acqua rilasciata dai mitili, opportunamente colata (per eliminare eventuali residui di sabbia)
Si sguscia la metà delle arselle e si fanno soffriggere con aglio prezzemolo e peperoncino, poi si aggiunge l'acqua delle arselle, la si fa evaporare un po'. Si versa qualche cucchiaio di passata di pomodoro e poi si aggiunge la fregola....una volta saltata si procede come un risotto...cioè la cottura prosegue aggiungendo man mano acqua calda.... a cottura quasi ultimata si versano le arselle rimaste.
Una volta pronta si presenta come in foto....
Buon appetito! :P
Non so se sono stata chiara come ismene ad esporre i vari passaggi...comunque consiglio di provare questa ricetta la fregola è ottima :P

E no..e no.....questo è un attentato , una violenza..... Ismina che è una specie di inesauribile fonte di creatività ( e ci credo che tuo marito ha spazzolato tutto ) , ci si aggiunge Cla , con questo splendido piatto sardo....e io non magno niente....e no e no..... ...... Siete bravissime

Macpeeriani in cucina:

http://artlab.tuttologia.com/estesie/cucina.html