splitto il topic, visto che la domanda è off topic rispetto al quesito iniziale.
usa handbrake, un unico programma che da dvd ti converte il filmato in h.264 (formato video). http://handbrake.m0k.org/?page_id=2
http://www.tuttologia.com/tutorial/video-codec.html
la risoluzione la imposti come credi. ma forse la tua domanda era relativa alla qualità. (la risoluzione di un dvd pal è 720x576, nessuno ti vieta di mantenerla in un mov, in un avi o in un mp4 con codec video h.264)
h.264 è un codec video più compresso del formato mpeg2, cmq decisamente di qualità.
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