1) no. ormai reinstalli solo mavericks.
2) se hai mavericks e ripristini mavericks non perdi nulla (sempre che ovviamente non inizializzi).
3) alla luce delle altre risposta, la domanda perde parte del senso. la risposta è si ma ripristina anche il sistema. non vedo perché uno dovrebbe inizializzare con utility disco (perché devi), installare lion da dvd o chiavetta e poi ripristinare singolarmente le applicazioni e gli utenti. fai da subito un "ripristino di sistema" tramite Time Machine e ti ritrovi lion o mountain lion come l'ultimo giorno prima di installare mavericks (sempre che ci sia un backup completo).
spero ti sia chiaro che non torni ad un sistema precedente senza inizializzazione del disco e non ci torni tramite OS X recovery. torni ad un sistema precedente molto facilmente se possiedi un backup di Time Machine (tra l'altro anche in questo caso la procedura inizializza il disco). nel forum questa procedura "di ripristino" è spiegata più volte come, del resto, è illustrata nell'aiuto mac.
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