Posso dirti che con Anteprima 5 (Snow Leopard) c'č la voce Seleziona Testo (per evidenziare appunto il testo); evidentemente la tua versione non lo consente.
In attesa di altri suggerimenti ti segnalo Skim: http://www.tuttologia.com/freeware/Skim-pdf.html
Edito il titolo per renderlo piů specifico
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