In pages 08 l'aiuto dice che si trova in Impostazioni (sulla barra degli strumenti)>Impostazioni documenti>pannello documento>Sillabazione (da me in veritŕ si usa Unisci con il trattino).
Oppure solo per il paragrafo, in Impostazioni Testo>pannello altro>rimuovi sillabazione nel paragrafo.
Facendo control+click sulla parola si puň scegliere se usare o meno la sillabazione solo per quella parola.
Sicuramente nell'aiuto di iPages 09 trovi spiegazioni simili cercando SILLABAZIONE (automatica).
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