Non ho capito bene cosa vuoi modificare e poi hai Tiger o Leopard?
Tasto destro del mouse, Ottieni informazioni (su Leopard) e lě dentro puoi scegliere con quale software quel particolare file si aprirŕ sempre quando usi il doppio clic (o con tasto destro e apri). Per fare in modo che tutti i file di quel tipo si aprano con l'applicazione da te scelta devi anche cliccare su modifica tutto.
http://www.tuttologia.com/basic/apri-con.html
La lista di software di Apri con si crea invece in modo automatico, puoi solo ridurla se č troppo lunga e ha applicazioni obsolete e diverse versioni della stessa applicazione. In questo caso devi ricostruire i LaunchServices.
http://www.tuttologia.com/macp2p/showthread.php?t=16852
Per modificarla secondo i tuoi desideri devi scaricare un'altra applicazione, tipo questa:
http://www.tuttologia.com/macp2p/showthread.php?t=32292
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