Nella finestra in questione dovrebbe comparire anche l'opzione "Installa dal DVD"; hai provato?
Non sono molto informato (la mia versione di GarageBand è molto vecchia), ma mi risulta che il problema che descrivi abbia a che fare con il fatto che con l'ultima versione di GarageBand Apple è passata dal formato .aiff al nuovo formato .caf.
Infatti io sospetto che i loops che vedi in grigio in realtà siano già presenti sul tuo disco rigido (puoi verificare facendo una ricerca con Spotlight), ma essendo appunto in formato .aiff non sono utilizzabili dall'ultima versione di Garage Band.
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