in un network locale basta ichat... il problema è win. esistono i client aim, ma non credo utilizzino bonjour, soprattutto se non viene installato appositamente.
arriveranno altri suggerimenti su client chat "intranet" multipiattaforma.
infine via BT, ma sempre solo tra mac c'è Veta Chat (piuttosto datato): http://www.macupdate.com/info.php/id/12972/veta-chat
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