Dolcezze... :)
http://artlab.tuttologia.com/estesie/dolce.html
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Ripartiamo da qui.
Le nuove ricette si pubblicano in questo nuovo topic.
:P :P :P :P :P
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Idea grandiosa, Avro!!! :smt023
'Assie dell' esordio... :oops:
:wink: :D
Volevo chiedere: ma si possono pubblicare solo ricette di dolci? (Domanda cretina?? :roll:)
Apri un nuovo topic :)Citazione:
Originariamente Scritto da Ismene
Ma potrei continuare a postare in "stasera cucino io"? :)
Meglio se ne apri uno nuovo, se non ricordo male lì c'è un po' di casotto. Ora però non vado a controllare... insomma: decidi tu ;) :)Citazione:
Originariamente Scritto da Ismene
Inauguriamo il nuovo topic!! :D
Torta soffice alle prugne (che nomi romantici che m'invento.... :roll:)
INGREDIENTI:
200 gr. farina; 100 gr. zucchero semolato; 120 gr. burro; 2 uova; la scorza grattugiata di un limone; 2 cucchiai colmi di lievito vanigliato; 12 prugne secche; 5/6 cucchiai di latte, un pizzico di sale; zucchero a velo
- Accendete il forno a 190°.
- Mettete le prugne a bagno in acqua tiepida e lasciatele ben gonfiare; scolatele e allargatele su un telo ad asciugare.
- Dividete il burro a pezzetti, mettetelo in una casseruola piccola e fatelo fondere a fuoco bassissimo. Attenti a non farlo cuocere!!
- Rompete le uova in una capace ciotola, unite lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e sbattete energicamente e a lungo in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso (consiglio di usare il mixer..). A questo punto versate, alternativamente e sempre mescolando, il burro fuso (non caldissimo) e 200 gr di farina fatta scendere da un setaccio. Molto importante l'altenanza degli ingredienti, che conferirà un certa consistenza al dolce... Per ultimo versare il lievito, sempre setacciato.
- Versate a filo il latte appena tiepido e amalgamate bene il tutto: dovrete ottenere una pasta morbida.
- Imburrate e infarinate uno stampo, trasferitevi la pasta preparata e livellatela con una spatola.
- Fate cadere sull'impasto le prugne, un po' a casaccio.
- Infornate subito, ma dopo pochi minuti abbassate la temperatura a 180° e cuocete per circa 45 minuti. Ma controllate la torta: ogni forno ha la sua temperatura. Controllate sempre la cottura con uno stecchino!
Vi faccio vedere il risultato.
Io ho usato uno stampo rotondo, più alcuni stampini "a cuore", ottenendo anche dei romantici "muffins" per la colazione :wink:
http://www.imagestime.com/uploads/4f4b4e1c8c.jpg http://www.imagestime.com/uploads/fdf108a1f2.jpg
http://www.imagestime.com/uploads/4c937b048d.gif :smt039
ma complimentiiiii, donna da sposare... o da assumere in pasticceria questa Ismy :lol:Citazione:
Originariamente Scritto da Ismene
:smt038 :smt038 :smt038
La prima che hai detto già fatta...Citazione:
Originariamente Scritto da flashcream
La seconda.. ne possiamo discutere :D
:-o ...fantastica ...Ismina , a vedersi, pensa da sgranocchiare... :) :smt038 :smt038
FLAN DI LATTE
8 uova (6 intere e 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
scorza di un limone
Ci sono molti metodi di preparazioe e varie ricette...questa l'abbiamo provata ieri...
Far bollire il latte con la scorza di limone, farlo riposare e versare e far sciogliere lo zucchero...
Sbattere le uova in un recipiente abbastanza capiente per contenere anche il litro di latte
Nel frattempo che il latte si sfredda prepare il caramello nello stampo, facendo sciogliere lo zucchero a fuoco lentissimo fino a farlo diventare dorato scuro
Quando il latte si è sfreddato bene (altrimenti le uova si "cuociono") togliere la scorza di limone e versarlo nel recipiente con le uova....mescolare bene il composto e poi versarlo nello stampo.http://img99.imageshack.us/img99/5606/1401071115xn7.jpg
Anche la cottura può essere fatta in diversi modi, la mia è a bagno maria nel forno.....e per non far bruciare la parte inferiore del flan si può mettere uno strofinaccio nell'acqua sotto lo stampo.
La cottura dura circa un'ora a 150/180 gradi, per verificare se è cotto infilare uno spiedino nel flan, se rimane bagnato non è ancora pronto.
A fine cottura far sfreddare il flan a temperatura ambiente e poi mettere in frigo ancora nello stampo.
Quando è freddo si capovolge lo stampo su un piatto largo e il risulato dovrebbe essere questohttp://img214.imageshack.us/img214/2...1071444cc8.jpghttp://img131.imageshack.us/img131/8...1071447dl1.jpg
Invece dopo il primo assaggio il risultato dovrebbe essere questo.....:P :P :lol:
http://img131.imageshack.us/img131/1...1071449pv3.jpg
Bellissimo (e sicuramente bbuonissimo)... cla... :D
Ho già sguinzagliato mia sorella a trascrivere la ricetta...per farglielo preparare oggi..(sotto ricatto ovviamente...gli incendio la casa se non me lo fà... :lol: )
Appena assaggiato saprò dare anche il mio (scontatissimo sicuramente) parere..... :D
:smt038 :smt058
:) ..Fantastica Cla.... :smt038 :smt038 ....però intanto io guardo e basta.. :x :x ;)
Buona anche da guardare :D
ragazzi è buonissimo,ma, vi assicuro, anche semplicissimo...provate e poi ditemi!!!!!
Citazione:
Originariamente Scritto da cla78
Brava Cla, quasi quasi lo faccio al locale.... :)
Ma...ma...ma... :x.... :lol:
Dai, vorrà dire che lo chiamerai flan di clara.... :P :lol:
Comunque, colgo l'occasione per suggerire la distribuzione in tante formine da budino.....così se MAI qualcuno dovesse servirle.... 8) ha già pronta la porzione :wink:
Ciao Clara, credi si possa fare con un microonde?
è così bello che sarebbe un peccato non provarlo.... ;)
Non ne ho idea :???: mai pensato....bisognerebbe provare...magari in piccole dosi....e vedere il tempo di cottura....non vorrei si rovinasse il caramello.... :???: dovrebbe cuocere prima :roll: Prova Alka e poi racconta!! ;)
che buono! :)Citazione:
Originariamente Scritto da cla78
anche io lo faccio cosi, solo il limone lo metto grattugiato (la scorza) e nel latte metto a bollire un baccello di vaniglia (che poi tolgo, ovviamente :) )
Facile e consigliatissimo, brava Cla!
:)
Questo thread mi fa lievitare la glicemia soltanto a leggerlo...vabbè va, vado ad ingollarmi un pezzettone di torrone (quello durissimo ma paradisiaco) avanzato dalla scorta di Natale :lol:
Dai un po' di dolcezza a tutti fa sempre bene no?
Pippi, anche io ho come opzione la vaniglia!
:wink:
...il bello è che quando avevo la tua età cla :lol: non m' importava nulla della roba dolce, prediligevo il salato; adesso che devo riguardarmi (ma soventissimo me ne frego) vivrei di impacchi alla crema pasticciera e mi sparerei in vena zucchero liquido pressofuso :lol:
Complimenti cla, bellissima ricetta... Non ho mai provato, ma sembra facile...
Come sapore assomiglia al creme caramel? Forse è più delicato...
:P
Microonde 1 - Alkampfer 0Citazione:
Originariamente Scritto da cla78
una sonora sconfitta... peccato... :)
Fatti oggi dalla mia mamma.SPETTACOLARI!
(per riciclare un po' di panettone avanzato)
INGREDIENTI: 10 persone
panettone: 260gr
cioccolato bianco 150gr
liquore all'arancia o grand marnier 60gr
4 uova
6 tuorli
burro 200gr
farina 100gr
zucchero 100gr
Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
A parte in una casseruolina far sciogliere ( a bagnomaria) cioccolato e burro unendoli greadualmente al primo composto (la ricetta originale prevede cioccolato bianco- oggi non l'avevamo in casa e abbiamo usato quello al latte normale- buonissimo lo stesso)
Tagliare a dadini il panettone, inzupparlo con il liquore e quindi incorporarlo al composto base. Conservare in frigo per 3-4 ore ( anche una intera notte- più il panettone si inzuppa e ammorbidisce meglio è - poi gonfia in maniera più omogenea)
Imburrare e inzuccherare degli stampini di alluminio o vetro monoporzione (fate conto che gli sformatini dovrebbero venire grandi come un muffin un po' abbondante) riempirli di composto e introdurli in forno già caldo a 180 per circa un 15 min.
Per il servizio:
Si consiglia di servire singolarmente gli sformatini spolverati di zucchero a velo al centro di un piatto decorato con della frutta fresca.
Accompagnare con abbondante salsa o crema alla vaniglia.
VINO:
Io ho accompagnato con una bella coppa di moscato d'Asti ben freddo. :smt023
Appena mammà li rifà...posterò delle foto.
Oggi non sono riuscito a farle..troppe bocche affamate
[quote="cla78"]FLAN DI LATTE
8 uova (6 intere e 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
scorza di un limone
- Cla io questa ricetta la conoscevo con il nome di Latte alla Portoghese.
In Toscana credo si chiami così. :)
Ti riferisci senz'altro al Latte alla Porteghese dell'Artusi :)Citazione:
Originariamente Scritto da moondog
Esatto! Artusi è praticamente il quinto evangelista :)Citazione:
Originariamente Scritto da avrobay
Tuttora insuperato... a parte alcuni ingredienti e contesti arcaici! ;)Citazione:
Originariamente Scritto da moondog
:worty: :worty:Citazione:
Originariamente Scritto da avrobay
Citazione:
Originariamente Scritto da cla78
:wink:
http://artlab.tuttologia.com/estesie/dolce.html
Cla... è tanto che non ti vedo sul forum, come stai?
Li avevo fatti venerdì scorso, poi sono dovuta partire all'improvviso... Ma li avevo fotografati, e a questo punto vi do la ricetta, per chi avrà il coraggio di provare questa esperienza. :P
CANNOLI DI RICOTTA
La cosa più difficile è la "scorza" o, come la chiamiamo noi, la "buccia", che è facile, ma un po' laboriosa. Deve essere usata freschissima e croccante, e i cannoli devono essere riempiti all'ultimo momento, altrimenti si ammolla. Questo è il principale segreto.
Ingredienti per la scorza:
farina per dolci gr. 200; zucchero 2 cucchiaini; sugna gr. 20; Marsala 2 cucchiai, un pizzico di sale.
Con la dose indicata vengono circa 20 gusci di cannoli che andranno poi riempiti di crema di ricotta. Io direi che, una volta deciso di fare lo sforzo, conviene farne almeno 20...
Versate sul tavolo di marmo (o sulla spianatoia) la farina, incorporatevi la sugna, il marsala, lo zucchero e un pizzico di sale e lavorate bene. Otterrete una pasta compatta come quella delle tagliatelle. Spianatela col matterello a foglie sottilissime e ricavatene, con uno stampo rotondo o utilizzando a questo scopo un piattino, dei cerchi, che avvolgerete attorno a stampi cilindrici (adesso ne esistono di acciaio, ma una volta venivano usati dei pezzi di canna piuttosto grossi, da cui il nome del dolce…).
Saldate i lembi della pasta con una goccia di acqua e passate a friggere in un tegamino in olio bollente o in friggitrice.
Mettete a scolare i cilindri su carta assorbente e attendete che siano freddi prima di togliere con molta cura la canna.
Ingredienti per la crema di ricotta:
Ricotta fresca kg. 2; zucchero gr. 600; vaniglia una bustina e mezza; cioccolato fondente gr. 200; pistacchi di bronte per guarnire.
La ricotta di pecora siciliana è abbastanza delicata rispetto a quella (buonissima) romana o a quella sarda, dal sapore più forte. Sono un po' meno adatte ai dolci, ma basta mescolarle con una parte di ricotta di mucca.
Lavorate bene con una forchetta, in una terrina, la ricotta, lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo qualche sorso di latte se la ricotta è un po' asciutta.
Quando il composto sarà omogeneo passate a setaccio, in modo che la crema risulti liscia e senza grumi. Condite con pezzetti di cioccolato. Riempite i cannoli all'ultimo momento e guarnite con i pistacchi sgusciati ma non tostati.
Spolverizzate con zucchero a velo. :)
http://img300.imageshack.us/img300/8...oli2042nv9.jpg
http://img218.imageshack.us/img218/7...oli2041nr2.jpg
Innanzitutto grazie per le tue foto e per la ricetta, poi un paio precisazioni....ma dove la trovo la marsala in Austria???? E la ricotta??? :cry: :cry:Citazione:
Originariamente Scritto da Ismene
Comunque grazie lo stesso,come diceva non ricordo piú chi, il mangiare comincia dalla vista, e se é cosi mi so spazzolato un vassoio di cannoli alla ricotta che erano una favola... :lol:
P.S. un abbraccio e un saluto a tutti!!!
C'è una certa cantina, a Marsala, dove - se gli chiedi "la Marsala", non ti fanno nemmeno entrare.. Forse t'impallinano, anche. Provare per credere... :PCitazione:
Originariamente Scritto da picodm
:smt058Citazione:
Originariamente Scritto da picodm
:oops: :oops: va beh mi ho scordato l´italiano ... :P :PCitazione:
Originariamente Scritto da Ismene
sai com´é il dialettaccio viene fuori... :P :P
tanto in sicilia ho un sacco di amici e se vado con loro, e sto zitto non mi impallinano... :lol: :lol: :lol: :smt058 :smt058
Ismene... questo è un invito al godimento più sfrenato...
Anche le foto sono molto seducenti.
:D
Grazie!
(Spostato da "Le mie ricette")
Cominciamo da un mio grande classico,
richiesto ad ogni raduno bookcrossing, da quelli ufficiali alle maratone cinematografiche natalizie...
Torta di nocciole con glassa al caffè
Ingredienti:
1,5 dl di latte
120 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
180 gr di nocciole leggermente tostate
250 gr di farina
2 cucchiai di liquore nocino
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
Per la glassa al caffè:
200 gr di zucchero a velo
1 tazzina di caffè
Battere a crema, in una terrina, il burro ammorbidito a tempreatura ambiente; unire lo zucchero, i tuorli, le nocciole tritate grossolanamente, un pizzico di sale, il liquore, la farina setacciata insieme con il lievito; rimescolate il tutto con il latte.
Unite infine gli albumi montati a neve finissima.
Foderare uno stampo di dimensioni medie con la carta da forno, versarvi il composto e infornate a 180° per 50 minuti.
Sformare la torta, togliere la carta e lasciare raffreddare.
Per preparare la glassa:
mescolare lo zucchero a velo con il caffè poco alla volta, poi spalmare con una spatola la glassa così ottenuta sopra la torta già fredda.
Et voilà.[
Questa è la torta al cioccolato più buona che abbia mai mangiato. La ricetta originale è di Clotilde Dusolier di Chocolate & Zucchini
Io ho cambiato alcune cose (quantità di lievito, di cioccolato, ho aggiunto il latte e cambiato la farina integrale in farina di grano duro e fatto un altro paio di cambiamenti...) pertanto vi scrivo la mia ricetta che è stra-testata.
Il prodotto finito è generalmente alto 7 cm e di una sofficità commovente!!!
TORTA CIOCCOLATO E ZUCCHINE
Ingredienti:
180 gr di farina 00 o Manitoba
60 gr di farina di grano duro
40 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
110 gr di burro, ammorbidito
160 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di caffè solubile
3 uova, a temperatura ambiente
280 gr di zucchine, pelate e grattugiate con una grattugia a fori larghi
50 gr di cioccolato fondente tritato
latte a temperatura ambiente, quanto basta
PER LA COPERTURA:
40 gr di zucchero di canna
70 gr di nocciole, tostate e tritate grossolanamente
Scaldare il forno a 180 °C.
Ungere una teglia da 24 cm di diametro e spolverizzarla con del cacao.
In un recipiente mescolare le due farine, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale.
In un secondo recipiente lavorare lo zucchero e il burro. Aggiungere il caffè solubile e le uova, uno alla volta, avendo cura di lavorare tra l’uno e l’altro.
Aggiungere il composto di farina e cacao, conservandone mezza tazza. Mescolare fino ad ottenere un impasto denso.
Aggiungere le zucchine grattugiate e il cioccolato tritato alla mezza tazza di farina e cacao messa da parte e lavorare con un cucchiaio di legno.
Unire questo composto al precedente e aggiungere un po’ di latte in modo da rendere l’impasto meno denso.
Versare nello stampo e livellare con una spatola.
In una tazza, combinare i 40 gr di zucchero di canna con le nocciole tritate, e spolverarci la superficie della torta.
Cuocere per 40/50 minuti, finchè uno spaghetto inserito nel centro della torta non risulti asciutto.
P.S. a meno che non lo confessiate a chi sta mangiando la vostra torta con un'espressione di sana beatitudine, nessuno si accorgerà che dentro ci sono le zucchine! 8)