PDA

Visualizza Versione Completa : LE MIE RICETTE



Ismene
10-12-06, 11:09
L'idea sarebbe di proporre dei piatti da noi "testati" o inventati.
Insomma, non facciamo il solito copia/incolla ;)
So che questo sarà il topic preferito da Pippi :fischio

Inauguro con

Calzoncini ripieni

Ingredienti:

400 gr. di farina di grano duro; 100 gr. di farina Manitoba; lievito di birra, quasi un panetto; mozzarella fresca; verdura a piacere: potete scegliere tra il classico pomodoro (in questo caso abbinato all'origano), oppure verza sbollentata, broccoletti, zucchine, etc

Versate le farine setacciate in una ciotola. Mettete due pizzichi di sale e mescolate. Intanto fate scaldare circa due tazze di acqua, che non deve diventare bollente, altrimenti disattiverà il lievito. In una tazza d'acqua sciogliete bene il lievito e pian piano versate ed incorporate alla farina. Incorporate anche l'altra acqua, finché serve. Lavorate molto bene la pasta, che deve risultare liscia e morbida.
Fate un taglio a croce sull'impasto, coprite la ciotola con un canovaccio molto umido e mettetelo a lievitare dentro il forno spento per circa due ore. Se lievita di più va bene lo stesso.

Stendete la pasta su un piano infarinato, formando più o meno dei quadrati, mettete al centro il ripieno, chiudete i bordi con le dita e, prima di infornare, fate un'incisione al centro del calzone, in modo che non si apra la parte che avete sigillato durante la cottura.
Ricordatevi di salare le verdure che userete come ripieno e ricordatevi di sbollentarle prima. Infornate a 200° e tenete d'occhio la cottura.
Per questo ripieno, io ho usato mozzarella, verza, acciughe e pepe nero.
Liberate pure la vostra fantasia e buon appetito!

Ecco la mia foto! :D

http://img82.imageshack.us/img82/6751/c4a4aa0b34hr4.jpg


:smt039

flashcream
10-12-06, 11:46
mettiti nella zucca che al prossimo raduno dovrai assolutamente partecipare e regalarci queste belle cosette.... già vedo una "sfida" mammadipokkio vs. imsy e il godimento nostro che sarà immenso! :D

complimentiiii :smt038

Ismene
10-12-06, 11:52
:D
Facciamo il prossimo raduno a Roma, così magari vi arrivano calde... :wink:

gnombyX
10-12-06, 12:50
sto sbavando...
la foto è estremamente invitante 8)

Alkampfer
10-12-06, 13:23
Ciao Ismene, complimenti per la ricetta!!!

volevo chiederti se usando 500 gr di farina di grano duro può andar bene lo stesso... grassssie

;)

ciao

Ismene
10-12-06, 13:31
Ciao Alka. Sì, può andare comunque bene..
Se vuoi rendere l'impasto più morbido, puoi aggiungere una patata, di media dimensione, bollita e poi passata nello schiacciapatate :wink:
Facci sapere!! :D

Ismene
10-12-06, 15:36
Appena fatta e mangiata...

Arista di maiale con limoni caramellati

Ingredienti per 4 persone:

- 600 gr. di arista di maiale, o - meglio ancora - di filetto di maiale;
- 2 limoni non trattati;
- 1/2 dl di aceto bianco;
- 80 gr. di zucchero
- 2 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di sugo d'arrosto (se non ne avete potete farne a meno; potete usare anche dell'estratto di carne..)
- olio o burro
- farina
- sale
- pepe nero

Dividete i limoni in 8 spicchi e scottateli per un minuto in acqua bollente. Mettete una casseruolina su fuoco medio con lo zucchero e qualche goccia di limone. Caramellate senza far scurire. Aggiungete l'aceto, fatene evaporare metà, poi unite il vino, i limoni e il sugo d'arrosto.
Lasciate cuocere per mezz'ora a fuoco basso.
Salate le fatte di carne e passatele bene nella farina.
Cuocetele in padella con olio extravergine di oliva o - se preferite - con burro.
Adagiate la carne su un piatto da portata, cospargetela con la salsa e decorate con i limoni caramellati. Una bella macinata di pepe e il piatto è pronto!

Ecco la foto: perdonatemi per la qualità, ma, non avendo la fotocamera, ho dovuto farla con il cellulare, prima che il marito "spazzolasse" tutto il contenuto del piatto!! :P

http://img155.imageshack.us/img155/6701/1012061411ty2.jpg :smt039

cla78
11-12-06, 12:35
Scusate la foto, non è una meraviglia perchè fatta col cellulare....
http://img215.imageshack.us/img215/4262/0812062127zs8.jpg (http://imageshack.us) http://img168.imageshack.us/img168/4895/0812062134qr9.jpg (http://imageshack.us)
Questa è la FREGOLA CON LE ARSELLE
La "fregola" è un tipo di pasta tipico sardo
Le arselle sono simili alle vongole, ma un po' più piccole....
Si fanno aprire le arselle in una casseruola e si conserva da parte l'acqua rilasciata dai mitili, opportunamente colata (per eliminare eventuali residui di sabbia)
Si sguscia la metà delle arselle e si fanno soffriggere con aglio prezzemolo e peperoncino, poi si aggiunge l'acqua delle arselle, la si fa evaporare un po'. Si versa qualche cucchiaio di passata di pomodoro e poi si aggiunge la fregola....una volta saltata si procede come un risotto...cioè la cottura prosegue aggiungendo man mano acqua calda.... a cottura quasi ultimata si versano le arselle rimaste.
Una volta pronta si presenta come in foto....
Buon appetito! :P
Non so se sono stata chiara come ismene ad esporre i vari passaggi...comunque consiglio di provare questa ricetta 8) la fregola è ottima :P

sergiomac
11-12-06, 12:47
E no..e no.....questo è un attentato , una violenza..... :x :x Ismina che è una specie di inesauribile fonte di creatività ( e ci credo che tuo marito ha spazzolato tutto ) , ci si aggiunge Cla , con questo splendido piatto sardo....e io non magno niente....e no e no..... :x :x ...... :D Siete bravissime :D :wink:

avrobay
11-12-06, 14:39
:ola: :ola: :ola:

Macpeeriani in cucina:

http://artlab.tuttologia.com/estesie/cucina.html

Melquiades
11-12-06, 14:43
Estesie alla riscossa:grazie Avro :)

Ismene
11-12-06, 16:40
Scusate la foto, non è una meraviglia perchè fatta col cellulare....
http://img215.imageshack.us/img215/4262/0812062127zs8.jpg (http://imageshack.us) http://img168.imageshack.us/img168/4895/0812062134qr9.jpg (http://imageshack.us)
Questa è la FREGOLA CON LE ARSELLE


Grazie cla.. la fregola mi piace molto, la compro e la faccio spesso. Mi piace molto quella tostata..
Questa ricetta dev'essere eccezionale!! :P

cla78
11-12-06, 16:58
E' molto buona anche in bianco con ragù di cinghiale....ma non l'ho mai fatta, nè conosco la ricetta... :???:

cla78
12-12-06, 16:39
Avro, scusa la pignoleria :oops: ma si chiama fregola :pssss:
inoltre, visto che ci sono, ti vorrei chiedere una cosa: sarà il caso di aggiungere anche le ricette del topic "stasera cucino io", o è meglio che siano tutte accompagnate dalle foto? :???:

avrobay
12-12-06, 17:18
Avro, scusa la pignoleria :oops: ma si chiama fregola :pssss:
inoltre, visto che ci sono, ti vorrei chiedere una cosa: sarà il caso di aggiungere anche le ricette del topic "stasera cucino io", o è meglio che siano tutte accompagnate dalle foto? :???:

Non è pignoleria, hai fatto bene: semplicemente è un errore di battitura.
Continuate a postare in questo topic :)

pokkio
12-12-06, 18:38
mettiti nella zucca che al prossimo raduno dovrai assolutamente partecipare e regalarci queste belle cosette.... già vedo una "sfida" mammadipokkio vs. imsy e il godimento nostro che sarà immenso! :D

complimentiiii :smt038

mmm..ho colto aria di sfida..! :lol: peccato non poterlo fare adesso il raduno..! mi sarei "consolato" a vedervi alle prese con gli struffoli ricoperti di miele appiccicati vicino alle manine..! :lol:
Non vi posto la ricetta personale di mamma purtroppo..!
Si è rifiutata di confessarla..! :P

cla78
12-12-06, 19:00
Per la prima volta mi autoquoto!!!!
Malloreddus alla campidanese

Si prende un bel pezzo di salsiccia fresca, la si sbriciola (togliendola dal suo "sacco") e la si fa rosolare con olio, cipolla tritata, uno spicchio d'aglio tagliato a metà, una foglia di alloro e un po' di zafferano....quando tutto è rosolato bene si aggiunge il passato di pomodoro o, se preferite la polpa a pezzi....la cottura poi procede come il normale sugo, aggiustandolo all'occorrenza di sale.... non so quanto sia facile trovare i malloreddus veri, ma se proprio non li trovate potete "accontentarvi" di quelli barilla....Se è possibile però è meglio utilizzare quelli ai 3 sapori...sono gialli, rossi e verdi...una squisitezza :P .Quando poi li condite abbondate col pecorino (sardo stagionato 8) ) grattugiato...fate un po' stufare....e buon appetito!
Li ho mangiati a pranzo...però non ho pensato alla foto....appena la faccio la inserisco 8)
http://img158.imageshack.us/img158/303/0401071334bh2.jpg (http://imageshack.us)

edit@ ecco una foto
http://img207.imageshack.us/img207/3615/1312061323vv5.jpg (http://imageshack.us) :P
http://img45.imageshack.us/img45/8050/0401071338th4.jpg (http://imageshack.us)

Ismene
12-12-06, 19:49
Ottima idea. Cla.. Mi "ripesco" anch'io! :D

La mia ricetta di oggi è la pasta con i broccoli come si fa in Sicilia, anzi, per essere più precisi, come la fa la mia mamma. È un piatto povero, semplicissimo e buonissimo.

Vi servono i broccoletti siciliani, pasta del formato che preferite (io ho usato due tipi mescolati), olio extravergine di oliva, pangrattato di grano duro o anche, in mancanza di quello, semolino. Poi ancora delle acciughine sott’olio.

Fate lessare le cime dei broccoletti in abbondante acqua salata. Potete finire la cottura con la pasta, oppure tirarli su e cuocere la pasta nel loro brodo.
Intanto in un pentolino con il fondo spesso, non antiaderente, mettete il pangrattato e a fuoco dolce, fatelo tostare. Ricordatevi di mescolarlo di tanto in tanto. Quando sarà biscottato, tirate via il pentolino dal fuoco e versate il pangrattato in una ciotolina, altrimenti continuerà a cuocere!!
Tagliate a piccoli pezzettini le alici. Per le quantità regolatevi a piacere; le alici non devono predominare: calcolatene circa tre, quattro a persona.

Quando la pasta è cotta, scolatela e conditela con i broccoletti, le alici e, nel piatto, con un po’ di olio crudo.
Spolverate il tutto con abbondante pangrattato, come se fosse parmigiano.

Buon appettito!

Vi posto la foto… con un saluto per Mac Peer… Forse nella foto non si vede bene.. ma c'è!!


http://img182.imageshack.us/img182/3702/dscn1676hm9ce0.jpg

Ismene
13-12-06, 12:40
Finisco di "copiarmi e incollarmi" con questa: non potevo lasciarla lì, dopo tutta la fatica... :)

Le ho preparate ieri... e ve le ho fotografate..
È una ricetta inventata: LASAGNE VERZA E RICOTTA

Ingredienti:
lasagne fresche, una bella verza, circa mezzo chilo di ricotta, farina, burro, parmigiano, noce moscata, formaggio emmenthal, latte.

Lessate la verza a vapore con poco sale, oppure sbollentatela in acqua salata e mettetela da parte a raffreddare. Fatela sgocciolare a lungo, oppure mettete le foglie su uno o più canovacci ad asciugare, altrimenti poi butterà fuori dell'acqua. Preparate una besciamella con circa 3 cucchiai di farina di grano duro, due noci di burro e latte quanto basta perché venga non eccessivamente densa. Alla fine salate e grattugiatevi un po' di noce moscata.
Imburrate una pirofila e stendete il primo strato di lasagne.
Mescolate alla besciamella la ricotta e stendetene uno strato sopra le lasagne, poi uno strato di verza, qualche pezzettino di emmenthal, uno strato di parmigiano grattugiato. Ricominciate con le lasagne e così via, per finire con un ultimo strato di formaggio, besciamella e parmigiano.
Infornate a 185° per 20 minuti e, per finire, accendete il grill per 5 minuti.
Ecco il risultato!!
http://img144.imageshack.us/img144/2513/dscn1704cu3jq6.jpg
Buon appetito!!

Alkampfer
13-12-06, 13:13
quell'angelo di mia moglie sa preparare una variante delle lasagne di Ismene :

spinaci al posto delle verze
alla ricotta aggiunge un tuorlo d'uovo e il parmiggiano grattuggiato
scagliette piccolissime di provolone piccante al posto dello svizzero

BUONISSIME!!!!

;)

cla78
04-01-07, 12:23
Quasi quasi mi vergogno a postare questa ricetta e queste foto dopo la tavola meravigliosa imbandita da ismene :oops: per capodanno....vabbè, aspetto quelle ricette per potermi cimentare....e nel frattempo vi presento questo mio....umile....semplice....vitello tonnato
http://img504.imageshack.us/img504/2410/2612061408hz4.jpg (http://imageshack.us)
Ci vogliono:
1 girello di vitello da circa 1 kg
400 g di maionese
200 g di tonno (sgocciolato)
1 limone spremuto
2/3 filetti di acciuga
1 etto di capperi
Un filo d'olio

Si fa bollire il girello nell'acqua con un misto di verdure a cubetti come sedano, carote, cipolle per circa 45 minuti
Per la salsa tonnata si versa il tonno sgocciolato, i capperi,le acciughe il succo del limone in un frullatore e si frulla tutto fino a rendere il composto cremoso.(Si può lasciare un filo d'olio al tonno, così si evita di aggiungerne in seguito) Se il composto resta troppo pastoso si può allungare con il brodo di cottura del vitello.
Ottenuta la crema con il tonno, si aggiunge la maionese e si amalgama bene il tutto.
Il girello va tagliato a fette un po' sottili, circa mezzo centimetro e adagiato su una pirofila alternando gli strati di carne e salsa tonnata; l'ultimo strato di vitello va ricoperto completamente con la salsa e il risultato è più o meno quello in foto. :P
http://img204.imageshack.us/img204/865/2612061409hg9.jpg (http://imageshack.us)
NOTA:
Io di solito approfitto del girello per fare il brodo, ad esempio per natale a casa mia si mangiano i tortellini la notte del 24, il brodo lo prepariamo con il vitello e il 26 prepariamo il piatto....tonnato 8) :lol:

Ismene
04-01-07, 13:36
Quasi quasi mi vergogno a postare questa ricetta e queste foto dopo la tavola meravigliosa imbandita da ismene :oops: per capodanno...

Beh, Cla, il vitello tonnato è un piatto molto più difficile dei miei :)

Grazie per avere postato la ricetta!! :D

Ismene
04-01-07, 17:40
Viste le richieste (più o meno esplicite), posto una ricetta delle "pietanze" di Capodanno, che può essere facilmente preparata in qualsiasi occasione, trattandosi di qualcosa di molto semplice ed appetitoso... :wink:

Cake allo speck

Ingredienti:
400 gr. farina grano duro; 3 uova intere; 250 gr.di latte + acqua; mezzo bicchiere scarso di olio d’oliva; 1 panetto di lievito di birra; 4 cucchiai di parmigiano o grana; un cucchiaino di sale; 200/300 gr. di speck o prosciutto o salame… (io ho fatto un misto: 200 di speck e un po’ di provola affumicata)

Lavorare bene con il mixer tutti gli ingredienti, finché l’impasto tenderà a staccarsi dalle pareti del recipiente.
Per ultimo aggiungere lo speck a dadini.

Versate in uno stampo da plum cake oliato ed infarinato. Fare lievitare fino all’orlo, poi infornare a 175° per circa 45 minuti nella griglia più bassa del forno. Controllate la cottura con uno stecchino lungo, per sicurezza.


[Se si vuole rendere il cake più particolare, tagliare mele o fichi a fettine sottili; 10 minuti prima che la cottura sia completa, sistemarle sopra, spennellare con miele, cospargere di semi di papavero e ultimare la cottura :) ]

Il cake è questo:

http://img106.imageshack.us/img106/7271/cakewo0.jpg

:smt039

Fede
05-01-07, 03:33
Non so più da quanto tempo preparo una zuppa di pesce che ho sempre chiamato zuppa dell'ignorante perchè so dargli un nome.

La chiamerò Macpeersoup
per 4/5 persone
- 400 gr. polipetti piccoli
- 400 gr. seppie (piccole)
- 400 gr. code di gambero (giganti)
- 1/2 kg. di cozze
- 1/2 kg. di vongole (veraci)
- 250 gr. di pescatrice
- 200 gr. passata di pomodoro
- prezzemolo fresco
- pepe bianco
- Vino bianco
- Aglio
- olio

Servirebbe una terrina di coccio, ma può andare anche una pentola a bordi alti. Versate olio e aglio "in camicia". Aggiungere la percatrice tagliata in tranci lasciare rosolare per 5/6 minuti a fuoco medio. Aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate sfumare. Aggiungere la passata di pomodoro. Coprite con un coperchio.
Nel frattempo, a parte, in una pentola alta, mettere aglio (in camicia), olio tutte le cozze* e le vongole** e 1/2 bicchiere di vino bianco. Coprire con un coperchio.
La pescatrice è un pesce grasso e serve a legare la zuppa, lasciate pure che si frantumi durante la cottura. Aggiungete, nell'ordine esatto seppie per 4/5 minuti, polipetti per 4/5 minuti e infine le code di gambero.
Tenete sempre il coperchio che serve a non far asciugare troppo la zuppa e a mantenerla liquida, girate di tanto in tanto. Serviranno circa 30/35 minuti, ma il vostro occhio e l'assaggio vi dirà senz'altro quando è il momento di toglierla dal fuoco.
Le vongole e cozze vanno girate con l'aiuto di un cucchiaio di legno e dopo circa 20 minuti di cottura a fuoco vivace si apriranno, rilasciando l'acqua al loro interno insieme al sugo di cottura. Aggiungete pepe bianco q.b.
Unite cozze vongole (attenzione ai tempi di cottura) alla zuppa rossa, girate e coprite, spegnete e lasciate "riposare" per qualche minuto.
Il prezzemolo lo aggiungete fresco alla fine. Una variante al pepe è la noce moscata (io la preferisco), ma non mettete entrambi.

*le cozze vanno pulite una ad una (è lo sò) con una paglietta metallica fate presto.
** le vongole e le cozze devono riposare in acqua e sale per 2 ore al buio o sotto coperchio.

N.B. L'aglio lo potete togliere quando volete, dipende dalla vostra personale "tolleranza", non fatelo mai bruciare nell'olio.
Il pane è soggettivo, ma per me dev'esser rigorosamente Toscano (al limite Altamura). Vermentino di Sardegna può essere un buon accompagno, ma è soggettivo anche questo. A voi la scelta!! :-) Comunque sia: zuppa chiama pane, pane chiama vino, vino chiama zuppa! :D

Non ho una foto mia, la metterò alla prossima occasione, intanto questa rende lo stesso l'idea.

http://img219.imageshack.us/img219/8966/ipn7110400011wa9.jpg

Spero di non aver dimenticato nulla! :smt039

cla78
05-01-07, 09:41
E bravo Fede :smt038
Perchè non chiamarla macpeersoup, certo!

P.S. ho aggiornato le foto dei malloreddus :P fatte ieri a pranzo 8)

Ismene
05-01-07, 10:51
P.S. ho aggiornato le foto dei malloreddus :P fatte ieri a pranzo 8)

Ho visto.. ho visto... buoniiiiiii!! :P

Fede
05-01-07, 15:01
grazie cla, anche Zuppa alla Macpeer per italianizzarla un po.
Mi attira la pasta con ai broccoletti di ismene (già a suo tempo in cazzeggio). Semplice e facile anche da ricordare, non escludo un test nel weeek-end!
:D

Vale
23-01-07, 18:48
E allora, dopo la zuppa di pesce, posto la mia zuppa di crostacei:
Rigorosamente per due. Fa scena ed è semplicissima

Ingredienti:
Un astice
4 Gamberoni
4 scampi grandi
4 pannocchie
Cozze
Lupini (vongole piccole)
Tartufi di mare

Come si fa
Cuocete i vari crostacei in due o più padelle, ma se ne avete una sola è uguale...alternate la cottura!
In una padella soffriggete un po' di aglio con un goccio d'olio, aggiungete qualche pachino spaccato a metà e un goccio d'acqua. Fate cuocere 5/10 minuti.
Spaccate a metà, per la lunghezza, lungo la pancia, l'astice e aggiungetelo al sughetto. Fate cuocere finchè non cambia colore e diventa rossa.
Stesso procedimento per gli altri crostacei.
Fate un soutè con cozze, vongole e tartufi.
Bruscate delle fette di pane (magari sciapo) e mettetele sul fondo di una pirofila. Poi adagiatevi l'astice e, sopra, tutto il resto., Versate il sughetto dell'astice, degli altri crostacei e del soutè!

Accompagnate con un Gewurtztraminer o un Vermentino (a seconda dei gusti)...et voilà!!!

Non ho foto, l'ultima volta l'ho fatta a dicembre, ma vi assicuro che l'aspetto è invitante!

Fede
23-01-07, 20:05
Bruscate delle fette (magari sciapo)

mmmh, mi pare buona e sono sempre alla ricerca di nuovi piatti di pesce, però Vale, una piccola precisazione. Quali fette?? Le tue?? :D

avrobay
24-01-07, 01:46
Fede, Fede... compagno di mille zingarate, ma che cosa mi combini? Da te non me l'aspettavo proprio. Parlo delle vongole e delle cozze... me le vai ad assassinare così? Proprio tu! :smt085 :cry:


Bastabasta vado a nanna!
:ciaociao:

Fede: ti ho inviato un PM sull'argomento! :D

Vale
24-01-07, 10:58
Bruscate delle fette (magari sciapo)

mmmh, mi pare buona e sono sempre alla ricerca di nuovi piatti di pesce, però Vale, una piccola precisazione. Quali fette?? Le tue?? :D

Ah ah ah :evil:
:)

avrobay
11-02-07, 12:37
Dopo un periodo di sosta, ripartiamo con gli aggiornamenti sul sito, rispettando l'ordine di presentazione:
http://artlab.tuttologia.com/estesie/cucina.html

Malloreddus alla campidanese :P

il vento
05-06-07, 16:17
Ciao a tutti!

E' un bel po' che non posto sul forum, ma vi leggo spessissimo! Come chi se ne frega?! :D

Vabbè, visto che non sono ancora capace di dare consigli preziosi e non su come fare amicizia con il mac (ma ci riuscirò prima o poi!) mi “sfogo” nelle altre sezioni ;-)


PARMIGIANA DI MELANZANE

Sono sicura che molti di voi conoscono questo piatto, ma ho notato che ne esistono molte varianti; io vi propongo la mia :-) (cioè quella di mia mamma e prima ancora della nonna.. e così salendo su nell'albero genealogico di famiglia..)

Ingredienti:

1)Melanzane;
2)prosciutto crudo;
3)provola;
4)uova;
5)Ragù precedentemente preparato

Anzitutto si sbucciano le melanzane e si tagliano a fette sottili.
Le fette ottenute meglio metterle per una mezz'ora immerse in acqua e sale per lasciar scaricare un po' dell'amaro delle melanzane. Strizzarle un pochino quando si tolgono dall'acqua.

Friggere tutte le fette di melanzane; poi prenderne una e metterci sopra dei pezzetti di provola sui quali si pongono pezzetti di prosciutto, poi coprire con un'altra fetta. Ripetere il tutto con le altre fette.

Prendere le melanzane imbottite così ottenute e bagnarle nelle uova precedentemente battute; successivamente rimetterle nuovamente in padella per una seconda frittura (l'uovo aiuta a non far aprire l'imbottitura).

Dopo la seconda frittura, le melanzane si dispongono a strati in una padella e tra uno strato e l'altro bagnarle con il ragù ed una spruzzata di parmiggiano. Ripetere per ogni strato e lasciar cuocere pochi minuti.

NOTA: se vi va di provarle, vi consiglio di farlo di domenica: la preparazione è semplice ma abbastanza lunga.

[B]

meigel
05-06-07, 16:31
E' un bel po' che non posto sul forum
Un rientro alla grandissima ;)



PARMIGIANA DI MELANZANE

:barella:

Se ne può avere un assaggino per posta elettronica?

flashcream
05-06-07, 16:42
E' un bel po' che non posto sul forum, ma vi leggo spessissimo! Come chi se ne frega?! :D

PARMIGIANA DI MELANZANE

:D :D :D

mi capitano spesso proprio la domenica... chissà perchè? :???:

mi hai fatto venire fame... :smt038 :smt038 :smt038

il vento
05-06-07, 16:49
E' un bel po' che non posto sul forum
Un rientro alla grandissima ;)



PARMIGIANA DI MELANZANE

:barella:

Se ne può avere un assaggino per posta elettronica?

Mmm.. magari come allegato? :D

Truzzo
05-06-07, 17:14
PARMIGIANA DI MELANZANE

Ingredienti:

1)Melanzane;
2)prosciutto crudo;
3)provola;
4)uova;
5)Ragù precedentemente preparato

:???: mmmh...interessante questa variante delle uova...

Ismene
05-06-07, 21:52
:):):)

Grazie vento!! :D
Praticamente, togliendo il ragù, è la ricetta di mia madre! Buonissima, fa tutta una crosticina croccante fuori... :P

Un miliardo di calorie, ma pazienza. :)

TheCube
05-06-07, 21:55
Un miliardo di calorie, ma pazienza. :)
Si vive una volta sola... Ingrassando, di solito 8)

il vento
05-06-07, 22:13
[quote="Ismene"]:):):)

Grazie vento!! :D


Grazie a te per aver avuto l'idea di questo topic Ismene!

Un bacione calorico! :D

il vento
05-06-07, 22:15
Scusate la grafica della risposta.. :oops:

Prima o poi riuscirò a citare correttamente solo alcune parti degli altri post ;-)

flashcream
06-06-07, 01:20
Un miliardo di calorie, ma pazienza. :)
Si vive una volta sola... Ingrassando, di solito 8)

è una citazione..... autobiografica? :lol: :lol: :lol:

:wink:

avrobay
07-06-07, 03:40
Grazie vento! :) Sarò felice di pubblicarla in MACPEERIANI IN CUCINA (http://artlab.tuttologia.com/estesie/cucina.html) appena possibile.

Miss Piggott
08-06-07, 11:45
Posso postare qui delle ricette che ho già postato su un altro forum? :???:
Vengo dal forum del bookcrossing italiano, dove abbiamo un thread intitolato Cookcrossing, su cui mi diverto a lasciare ogni tanto qualche ricetta di dolci (che sono la cosa che mi viene meglio) e mi piacerebbe condividerla con voi...

OT, ho visto che ci sono anche delle recensioni di libri ma non ho capito dove postarle... anche di quelle ne ho qualcuna interessante e se posso invogliare qualcuno a leggere un libro che ho amato... :)

meigel
08-06-07, 11:50
ho visto che ci sono anche delle recensioni di libri ma non ho capito dove postarle...

Qui! (http://www.tuttologia.com/macp2p/viewtopic.php?t=14347&postdays=0&postorder=asc&start=0) Ciao ;)

Ismene
08-06-07, 12:00
Posso postare qui delle ricette che ho già postato su un altro forum? :???:


Certo che puoi, purché non metti il link all'altro sito, ma la riscrivi per noi... :P

Attendiamo con ansia... :)

Ismene
09-06-07, 09:09
Missi Piggott, io proverò SICURAMENTE queste due torte, non appena gli impegni impossibili di quest'ultimo periodo si allenteranno... :)
Ti ringrazio per le ricette così originali.

Se dovessi rifarle, ti prego di postarci anche le foto! :P

Ismene
10-06-07, 16:03
Mamma mia, piggottina... Tu ci stuzzichi proprio...
Questa è strana assai... :P Non ho mai MANGIATO la lavanda: com'è???

P. S. Visto che sono ricette di dolci, le prossime puoi postarle qui: http://www.tuttologia.com/macp2p/showthread.php?t=13110, così le rintracciamo con più facilità! :D

Miss Piggott
10-06-07, 21:34
Beh, la lavanda è... fresca.

A me il sapore di questa torta è piaciuto, è davvero particolare.
L'abbiamo mangiata in 5 ed è piaciuta a tutti, ma forse è perchè familiari e amici ormai si sono abituati alla stranezza dei miei dolci...

Per quanto riguarda questa torta io farei a meno dell'aroma di mandorle, dal momento che comunque nell'impasto le mandorle già ci sono, e anche come copertura...
E poi trovo che il succo delle arance esalti il sapore delle mandorle, laddove magari il latte lo avrebbe reso meno intenso...

Se provi qualcuna di queste ricette fammi sapere. Sono contenta di avere trovato una collega pasticcera. Ora vado a leggermi le tue ricette sull'altro thread...

P.S. Dici che è meglio se sposto le ricette nell'altro thread? :roll:
Per me no problem!

Ismene
10-06-07, 21:42
Se provi qualcuna di queste ricette fammi sapere. Sono contenta di avere trovato una collega pasticcera. Ora vado a leggermi le tue ricette sull'altro thread...


"Collega" va bene, ma "pasticcera" è un po' troppo... :lol:


P.S. Dici che è meglio se sposto le ricette nell'altro thread? :roll:
Per me no problem!

Sposta solo quelle dei dolci (ovviamente...) :D

Spero di avere il tempo e la calma per provarne qualcuna, e ti farò sapere sicuramente! ;)

P. S. Concordo in pieno sull'eliminazione di ciò che mandorla non è, ma solo la ricorda. Amo troppo le mandorle!!

Miss Piggott
10-06-07, 22:11
8) Le ricette le ho ricopiate nell'altro thread, ma mi pare che non si possano cancellare i post inviati.
A questo punto cancello il contenuto dei post lasciando il titolo della ricetta e rimando al thread dei dolci, o lascio tutto così com'è?
(sì, avrei dovuto scegliere il nick "pasticciona"... non me ne vogliate :oops: )

Ismene
10-06-07, 22:22
Ho cancellato io. :)

Poi Avro, se crede, potrà fare meglio di me un po' di "pulizie"...

:wink:

Truzzo
18-06-07, 18:36
Ecco, su richiesta, una ricetta semplice, una mia elaborazione dei famosi "Spaghetti con gli zucchini (o cucuzzielli) di Maria Grazia", una tradizione per chi frequenta alcuni lidi campani.
Si tratta di una ricetta che ha avuto origine quasi un secolo fa proprio in quel ristorante, sul mare, per opera di un gruppo di amici che amava la vita e sapeva anche come godersela.
Su questa storia, credetemi, esiste un'ampia e divertente letteratura. Da lì, questo piatto ha avuto mille interpretazioni, ma solo da Maria Grazia a Nerano è possibile gustare la ricetta originale.
Questa mia, è una versione semplificata per renderla compatibile con gli ingredienti più facilmente reperibili oggi e con tempi di preparazione più "moderni". Inoltre, un pò per non usurpare la ricetta di Maria Grazia, un pò perchè a me piacciono di più, ho sostituito gli spaghetti con le farfalle (ma il risultato è lo stesso).

Chi me l'ha chiesta, sono sicuro acconsentirà alla mia scelta di condividerla in Estesie con i membri del forum. :wink:

Farfalle con le zucchine

Ingredienti per 4/5 persone:
500 gr. di farfalle (per favore, vogliate bene al vostro palato e usate la pasta di Gragnano. :D Personalmente uso la pasta Garofalo, ormai reperibile un pò ovunque)
800 gr. di zucchine
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di pecorino grattuggiato
olio, sugna, sale e pepe q.b.
due spicchi d'aglio
mezzo dado (classico Star)
basilico e prezzemolo, in abbondanza.

Tagliate le zucchine a rondelle molto fini. In una padella molto larga, unite l'olio e la sugna abbondanti, in uguali proporzioni, in cui farete rosolare gli spicchi d'aglio. Appena questo comincia ad assumere il tipico colore brunito, togliete gli spicchi e versate le zucchine nella padella. Fatele saltare qualche secondo a fuoco vivo e unite il mezzo dado.
Non appena il dado si è sciolto, versate nella padella mezzo bicchiere d'acqua e riducete la fiamma.
A metà cottura, unite parte del prezzemolo e del basilico che avrete triturato finemente e lasciate cuocere le zucchine fino a che queste non si sfaldino, poco prima che si squaglino. A questo punto, aggiustate di sale e di pepe.
Nel frattempo, avrete messo in cottura la pasta. Scolatela molto al dente e versatela nella padella, un poco per volta, effettuando una "mantecazione a strati".
Quest'ultima operazione può sembrare superficiale, ma è fondamentale per la riuscita di ogni buon piatto: versate un pò di pasta nella padella che contiene la salsa, a fiamma viva. Aggiungete un pò di prezzemolo e di basilico triturati, un pò di parmigiano e di pecorino grattugiati e saltate il tutto. Poi ancora pasta e di nuovo altro parmigiano, pecorino, basilico e prezzemolo, e così via. Saltate il tutto in padella per un paio di minuti.
Se la consistenza vi risulterà un pò asciutta, potrete aggiungere dell'acqua di cottura della pasta che avrete opportunamente conservato in una tazza.
A questo punto, sul tutto, una spruzzata di parmigiano e di pecorino, un filo di olio d'oliva a crudo, guarnite con delle belle foglie di basilico fresco e servite in tavola.

Provatele, se vi va... e, magari, ditemi se vi sono piaciute :D

il vento
18-06-07, 19:41
Chi me l'ha chiesta, sono sicuro acconsentirà alla mia scelta di condividerla in Estesie con i membri del forum. :wink:


:D

Truzzo!! se non ci fossi bisognerebbe inventarti!!!! :D :D

Grazie mille per questa bella ricetta!!!

Mi sa mi sa che domani la preparo.. :D

:fioriperte: :fioriperte:

:ola:

Truzzo
18-06-07, 19:56
Chi me l'ha chiesta, sono sicuro acconsentirà alla mia scelta di condividerla in Estesie con i membri del forum. :wink:


:D

Truzzo!! se non ci fossi bisognerebbe inventarti!!!! :D :D

Grazie mille per questa bella ricetta!!!

Mi sa mi sa che domani la preparo.. :D

:fioriperte: :fioriperte:

:ola:

http://www.forumeconomia.com/images/smiles/blush2.gif