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Visualizza Versione Completa : [ ESTESIE ] - Dolcezze...



avrobay
19-11-06, 19:31
Dolcezze... :)

http://artlab.tuttologia.com/estesie/dolce.html

_______________


Ripartiamo da qui.
Le nuove ricette si pubblicano in questo nuovo topic.

:P :P :P :P :P

Byebye
19-11-06, 23:47
Idea grandiosa, Avro!!! :smt023

'Assie dell' esordio... :oops:


:wink: :D

Ismene
05-12-06, 20:12
Volevo chiedere: ma si possono pubblicare solo ricette di dolci? (Domanda cretina?? :roll:)

avrobay
05-12-06, 20:50
Volevo chiedere: ma si possono pubblicare solo ricette di dolci? (Domanda cretina?? :roll:)

Apri un nuovo topic :)

Ismene
05-12-06, 21:02
Ma potrei continuare a postare in "stasera cucino io"? :)

avrobay
05-12-06, 22:50
Ma potrei continuare a postare in "stasera cucino io"? :)

Meglio se ne apri uno nuovo, se non ricordo male lì c'è un po' di casotto. Ora però non vado a controllare... insomma: decidi tu ;) :)

Ismene
08-12-06, 21:05
Inauguriamo il nuovo topic!! :D

Torta soffice alle prugne (che nomi romantici che m'invento.... :roll:)

INGREDIENTI:
200 gr. farina; 100 gr. zucchero semolato; 120 gr. burro; 2 uova; la scorza grattugiata di un limone; 2 cucchiai colmi di lievito vanigliato; 12 prugne secche; 5/6 cucchiai di latte, un pizzico di sale; zucchero a velo

- Accendete il forno a 190°.
- Mettete le prugne a bagno in acqua tiepida e lasciatele ben gonfiare; scolatele e allargatele su un telo ad asciugare.
- Dividete il burro a pezzetti, mettetelo in una casseruola piccola e fatelo fondere a fuoco bassissimo. Attenti a non farlo cuocere!!
- Rompete le uova in una capace ciotola, unite lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata del limone e sbattete energicamente e a lungo in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso (consiglio di usare il mixer..). A questo punto versate, alternativamente e sempre mescolando, il burro fuso (non caldissimo) e 200 gr di farina fatta scendere da un setaccio. Molto importante l'altenanza degli ingredienti, che conferirà un certa consistenza al dolce... Per ultimo versare il lievito, sempre setacciato.
- Versate a filo il latte appena tiepido e amalgamate bene il tutto: dovrete ottenere una pasta morbida.
- Imburrate e infarinate uno stampo, trasferitevi la pasta preparata e livellatela con una spatola.
- Fate cadere sull'impasto le prugne, un po' a casaccio.
- Infornate subito, ma dopo pochi minuti abbassate la temperatura a 180° e cuocete per circa 45 minuti. Ma controllate la torta: ogni forno ha la sua temperatura. Controllate sempre la cottura con uno stecchino!

Vi faccio vedere il risultato.
Io ho usato uno stampo rotondo, più alcuni stampini "a cuore", ottenendo anche dei romantici "muffins" per la colazione :wink:

http://www.imagestime.com/uploads/4f4b4e1c8c.jpg (http://www.imagestime.com) http://www.imagestime.com/uploads/fdf108a1f2.jpg (http://www.imagestime.com)

http://www.imagestime.com/uploads/4c937b048d.gif (http://www.imagestime.com) :smt039

flashcream
08-12-06, 21:16
Vi faccio vedere il risultato.
http://www.imagestime.com/uploads/4c937b048d.gif (http://www.imagestime.com) :smt039

ma complimentiiiii, donna da sposare... o da assumere in pasticceria questa Ismy :lol:


:smt038 :smt038 :smt038

Ismene
08-12-06, 21:52
ma complimentiiiii, donna da sposare... o da assumere in pasticceria questa Ismy :lol:


:smt038 :smt038 :smt038

La prima che hai detto già fatta...
La seconda.. ne possiamo discutere :D

avrobay
09-12-06, 15:21
http://artlab.tuttologia.com/estesie/dolce.html

:)

sergiomac
09-12-06, 15:42
:-o ...fantastica ...Ismina , a vedersi, pensa da sgranocchiare... :) :smt038 :smt038

cla78
15-01-07, 10:25
FLAN DI LATTE
8 uova (6 intere e 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
scorza di un limone

Ci sono molti metodi di preparazioe e varie ricette...questa l'abbiamo provata ieri...

Far bollire il latte con la scorza di limone, farlo riposare e versare e far sciogliere lo zucchero...
Sbattere le uova in un recipiente abbastanza capiente per contenere anche il litro di latte
Nel frattempo che il latte si sfredda prepare il caramello nello stampo, facendo sciogliere lo zucchero a fuoco lentissimo fino a farlo diventare dorato scuro
Quando il latte si è sfreddato bene (altrimenti le uova si "cuociono") togliere la scorza di limone e versarlo nel recipiente con le uova....mescolare bene il composto e poi versarlo nello stampo.http://img99.imageshack.us/img99/5606/1401071115xn7.jpg (http://imageshack.us)
Anche la cottura può essere fatta in diversi modi, la mia è a bagno maria nel forno.....e per non far bruciare la parte inferiore del flan si può mettere uno strofinaccio nell'acqua sotto lo stampo.
La cottura dura circa un'ora a 150/180 gradi, per verificare se è cotto infilare uno spiedino nel flan, se rimane bagnato non è ancora pronto.
A fine cottura far sfreddare il flan a temperatura ambiente e poi mettere in frigo ancora nello stampo.
Quando è freddo si capovolge lo stampo su un piatto largo e il risulato dovrebbe essere questohttp://img214.imageshack.us/img214/2523/1401071444cc8.jpg (http://imageshack.us)http://img131.imageshack.us/img131/8116/1401071447dl1.jpg (http://imageshack.us)
Invece dopo il primo assaggio il risultato dovrebbe essere questo.....:P :P :lol:

http://img131.imageshack.us/img131/1753/1401071449pv3.jpg (http://imageshack.us)

pokkio
15-01-07, 13:23
Bellissimo (e sicuramente bbuonissimo)... cla... :D
Ho già sguinzagliato mia sorella a trascrivere la ricetta...per farglielo preparare oggi..(sotto ricatto ovviamente...gli incendio la casa se non me lo fà... :lol: )
Appena assaggiato saprò dare anche il mio (scontatissimo sicuramente) parere..... :D

:smt038 :smt058

sergiomac
15-01-07, 13:31
:) ..Fantastica Cla.... :smt038 :smt038 ....però intanto io guardo e basta.. :x :x ;)

avrobay
15-01-07, 13:38
Buona anche da guardare :D

cla78
15-01-07, 14:04
ragazzi è buonissimo,ma, vi assicuro, anche semplicissimo...provate e poi ditemi!!!!!

maina
15-01-07, 15:20
ragazzi è buonissimo,ma, vi assicuro, anche semplicissimo...provate e poi ditemi!!!!!


Brava Cla, quasi quasi lo faccio al locale.... :)

cla78
15-01-07, 16:38
Ma...ma...ma... :x.... :lol:
Dai, vorrà dire che lo chiamerai flan di clara.... :P :lol:
Comunque, colgo l'occasione per suggerire la distribuzione in tante formine da budino.....così se MAI qualcuno dovesse servirle.... 8) ha già pronta la porzione :wink:

Alkampfer
15-01-07, 16:53
Ciao Clara, credi si possa fare con un microonde?

è così bello che sarebbe un peccato non provarlo.... ;)

cla78
15-01-07, 17:12
Non ne ho idea :???: mai pensato....bisognerebbe provare...magari in piccole dosi....e vedere il tempo di cottura....non vorrei si rovinasse il caramello.... :???: dovrebbe cuocere prima :roll: Prova Alka e poi racconta!! ;)

pippi
15-01-07, 19:18
FLAN DI LATTE

Ci sono molti metodi di preparazioe e varie ricette...questa l'abbiamo provata ieri...

che buono! :)
anche io lo faccio cosi, solo il limone lo metto grattugiato (la scorza) e nel latte metto a bollire un baccello di vaniglia (che poi tolgo, ovviamente :) )
Facile e consigliatissimo, brava Cla!
:)

Flow
15-01-07, 19:43
Questo thread mi fa lievitare la glicemia soltanto a leggerlo...vabbè va, vado ad ingollarmi un pezzettone di torrone (quello durissimo ma paradisiaco) avanzato dalla scorta di Natale :lol:

cla78
15-01-07, 19:45
Dai un po' di dolcezza a tutti fa sempre bene no?
Pippi, anche io ho come opzione la vaniglia!
:wink:

Flow
15-01-07, 19:51
...il bello è che quando avevo la tua età cla :lol: non m' importava nulla della roba dolce, prediligevo il salato; adesso che devo riguardarmi (ma soventissimo me ne frego) vivrei di impacchi alla crema pasticciera e mi sparerei in vena zucchero liquido pressofuso :lol:

Ismene
15-01-07, 20:56
Complimenti cla, bellissima ricetta... Non ho mai provato, ma sembra facile...
Come sapore assomiglia al creme caramel? Forse è più delicato...

:P

Alkampfer
18-01-07, 12:55
Non ne ho idea :???: mai pensato....bisognerebbe provare...magari in piccole dosi....e vedere il tempo di cottura....non vorrei si rovinasse il caramello.... :???: dovrebbe cuocere prima :roll: Prova Alka e poi racconta!! ;)

Microonde 1 - Alkampfer 0

una sonora sconfitta... peccato... :)

moondog
21-01-07, 15:13
Fatti oggi dalla mia mamma.SPETTACOLARI!
(per riciclare un po' di panettone avanzato)

INGREDIENTI: 10 persone
panettone: 260gr
cioccolato bianco 150gr
liquore all'arancia o grand marnier 60gr
4 uova
6 tuorli
burro 200gr
farina 100gr
zucchero 100gr

Montare uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
A parte in una casseruolina far sciogliere ( a bagnomaria) cioccolato e burro unendoli greadualmente al primo composto (la ricetta originale prevede cioccolato bianco- oggi non l'avevamo in casa e abbiamo usato quello al latte normale- buonissimo lo stesso)

Tagliare a dadini il panettone, inzupparlo con il liquore e quindi incorporarlo al composto base. Conservare in frigo per 3-4 ore ( anche una intera notte- più il panettone si inzuppa e ammorbidisce meglio è - poi gonfia in maniera più omogenea)

Imburrare e inzuccherare degli stampini di alluminio o vetro monoporzione (fate conto che gli sformatini dovrebbero venire grandi come un muffin un po' abbondante) riempirli di composto e introdurli in forno già caldo a 180 per circa un 15 min.

Per il servizio:
Si consiglia di servire singolarmente gli sformatini spolverati di zucchero a velo al centro di un piatto decorato con della frutta fresca.
Accompagnare con abbondante salsa o crema alla vaniglia.

VINO:
Io ho accompagnato con una bella coppa di moscato d'Asti ben freddo. :smt023

Appena mammà li rifà...posterò delle foto.
Oggi non sono riuscito a farle..troppe bocche affamate

moondog
21-01-07, 15:16
[quote="cla78"]FLAN DI LATTE
8 uova (6 intere e 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
scorza di un limone

- Cla io questa ricetta la conoscevo con il nome di Latte alla Portoghese.
In Toscana credo si chiami così. :)

avrobay
21-01-07, 15:29
- Cla io questa ricetta la conoscevo con il nome di Latte alla Portoghese.
In Toscana credo si chiami così. :)

Ti riferisci senz'altro al Latte alla Porteghese dell'Artusi :)

moondog
21-01-07, 15:49
- Cla io questa ricetta la conoscevo con il nome di Latte alla Portoghese.
In Toscana credo si chiami così. :)

Ti riferisci senz'altro al Latte alla Porteghese dell'Artusi :)

Esatto! Artusi è praticamente il quinto evangelista :)

avrobay
21-01-07, 16:01
Esatto! Artusi è praticamente il quinto evangelista :)

Tuttora insuperato... a parte alcuni ingredienti e contesti arcaici! ;)

moondog
21-01-07, 16:07
Esatto! Artusi è praticamente il quinto evangelista :)

Tuttora insuperato... a parte alcuni ingredienti e contesti arcaici! ;)

:worty: :worty:

avrobay
11-02-07, 03:54
FLAN DI LATTE
8 uova (6 intere e 2 tuorli)
8 cucchiai di zucchero
1 litro di latte
scorza di un limone

Ci sono molti metodi di preparazioe e varie ricette...questa l'abbiamo provata ieri...


:wink:

http://artlab.tuttologia.com/estesie/dolce.html

Cla... è tanto che non ti vedo sul forum, come stai?

Ismene
28-04-07, 21:50
Li avevo fatti venerdì scorso, poi sono dovuta partire all'improvviso... Ma li avevo fotografati, e a questo punto vi do la ricetta, per chi avrà il coraggio di provare questa esperienza. :P

CANNOLI DI RICOTTA

La cosa più difficile è la "scorza" o, come la chiamiamo noi, la "buccia", che è facile, ma un po' laboriosa. Deve essere usata freschissima e croccante, e i cannoli devono essere riempiti all'ultimo momento, altrimenti si ammolla. Questo è il principale segreto.

Ingredienti per la scorza:
farina per dolci gr. 200; zucchero 2 cucchiaini; sugna gr. 20; Marsala 2 cucchiai, un pizzico di sale.

Con la dose indicata vengono circa 20 gusci di cannoli che andranno poi riempiti di crema di ricotta. Io direi che, una volta deciso di fare lo sforzo, conviene farne almeno 20...

Versate sul tavolo di marmo (o sulla spianatoia) la farina, incorporatevi la sugna, il marsala, lo zucchero e un pizzico di sale e lavorate bene. Otterrete una pasta compatta come quella delle tagliatelle. Spianatela col matterello a foglie sottilissime e ricavatene, con uno stampo rotondo o utilizzando a questo scopo un piattino, dei cerchi, che avvolgerete attorno a stampi cilindrici (adesso ne esistono di acciaio, ma una volta venivano usati dei pezzi di canna piuttosto grossi, da cui il nome del dolce…).
Saldate i lembi della pasta con una goccia di acqua e passate a friggere in un tegamino in olio bollente o in friggitrice.
Mettete a scolare i cilindri su carta assorbente e attendete che siano freddi prima di togliere con molta cura la canna.

Ingredienti per la crema di ricotta:

Ricotta fresca kg. 2; zucchero gr. 600; vaniglia una bustina e mezza; cioccolato fondente gr. 200; pistacchi di bronte per guarnire.

La ricotta di pecora siciliana è abbastanza delicata rispetto a quella (buonissima) romana o a quella sarda, dal sapore più forte. Sono un po' meno adatte ai dolci, ma basta mescolarle con una parte di ricotta di mucca.

Lavorate bene con una forchetta, in una terrina, la ricotta, lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo qualche sorso di latte se la ricotta è un po' asciutta.
Quando il composto sarà omogeneo passate a setaccio, in modo che la crema risulti liscia e senza grumi. Condite con pezzetti di cioccolato. Riempite i cannoli all'ultimo momento e guarnite con i pistacchi sgusciati ma non tostati.
Spolverizzate con zucchero a velo. :)

http://img300.imageshack.us/img300/834/cannoli2042nv9.jpg
http://img218.imageshack.us/img218/7491/cannoli2041nr2.jpg

picodm
29-04-07, 10:47
Li avevo fatti venerdì scorso, poi sono dovuta partire all'improvviso... Ma li avevo fotografati, e a questo punto vi do la ricetta, per chi avrà il coraggio di provare questa esperienza. :P

Innanzitutto grazie per le tue foto e per la ricetta, poi un paio precisazioni....ma dove la trovo la marsala in Austria???? E la ricotta??? :cry: :cry:

Comunque grazie lo stesso,come diceva non ricordo piú chi, il mangiare comincia dalla vista, e se é cosi mi so spazzolato un vassoio di cannoli alla ricotta che erano una favola... :lol:

P.S. un abbraccio e un saluto a tutti!!!

Ismene
29-04-07, 11:08
Innanzitutto grazie per le tue foto e per la ricetta, poi un paio precisazioni....ma dove la trovo la marsala in Austria????

C'è una certa cantina, a Marsala, dove - se gli chiedi "la Marsala", non ti fanno nemmeno entrare.. Forse t'impallinano, anche. Provare per credere... :P


P.S. un abbraccio e un saluto a tutti!!!

:smt058

picodm
29-04-07, 11:18
Innanzitutto grazie per le tue foto e per la ricetta, poi un paio precisazioni....ma dove la trovo la marsala in Austria????

C'è una certa cantina, a Marsala, dove - se gli chiedi "la Marsala", non ti fanno nemmeno entrare.. Forse t'impallinano, anche. Provare per credere... :P


P.S. un abbraccio e un saluto a tutti!!!

:smt058

:oops: :oops: va beh mi ho scordato l´italiano ... :P :P
sai com´é il dialettaccio viene fuori... :P :P
tanto in sicilia ho un sacco di amici e se vado con loro, e sto zitto non mi impallinano... :lol: :lol: :lol: :smt058 :smt058

avrobay
29-04-07, 12:00
Ismene... questo è un invito al godimento più sfrenato...
Anche le foto sono molto seducenti.

:D

Grazie!

Miss Piggott
10-06-07, 21:52
(Spostato da "Le mie ricette")

Cominciamo da un mio grande classico,
richiesto ad ogni raduno bookcrossing, da quelli ufficiali alle maratone cinematografiche natalizie...


Torta di nocciole con glassa al caffè

Ingredienti:

1,5 dl di latte
120 gr di burro
250 gr di zucchero
2 uova
180 gr di nocciole leggermente tostate
250 gr di farina
2 cucchiai di liquore nocino
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

Per la glassa al caffè:

200 gr di zucchero a velo
1 tazzina di caffè

Battere a crema, in una terrina, il burro ammorbidito a tempreatura ambiente; unire lo zucchero, i tuorli, le nocciole tritate grossolanamente, un pizzico di sale, il liquore, la farina setacciata insieme con il lievito; rimescolate il tutto con il latte.
Unite infine gli albumi montati a neve finissima.

Foderare uno stampo di dimensioni medie con la carta da forno, versarvi il composto e infornate a 180° per 50 minuti.
Sformare la torta, togliere la carta e lasciare raffreddare.

Per preparare la glassa:
mescolare lo zucchero a velo con il caffè poco alla volta, poi spalmare con una spatola la glassa così ottenuta sopra la torta già fredda.

Et voilà.[

Miss Piggott
10-06-07, 22:06
Questa è la torta al cioccolato più buona che abbia mai mangiato. La ricetta originale è di Clotilde Dusolier di Chocolate & Zucchini (http://www.chocolateandzucchini.com)
Io ho cambiato alcune cose (quantità di lievito, di cioccolato, ho aggiunto il latte e cambiato la farina integrale in farina di grano duro e fatto un altro paio di cambiamenti...) pertanto vi scrivo la mia ricetta che è stra-testata.
Il prodotto finito è generalmente alto 7 cm e di una sofficità commovente!!!

TORTA CIOCCOLATO E ZUCCHINE

Ingredienti:

180 gr di farina 00 o Manitoba
60 gr di farina di grano duro
40 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
110 gr di burro, ammorbidito
160 gr di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di caffè solubile
3 uova, a temperatura ambiente
280 gr di zucchine, pelate e grattugiate con una grattugia a fori larghi
50 gr di cioccolato fondente tritato
latte a temperatura ambiente, quanto basta

PER LA COPERTURA:
40 gr di zucchero di canna
70 gr di nocciole, tostate e tritate grossolanamente

Scaldare il forno a 180 °C.
Ungere una teglia da 24 cm di diametro e spolverizzarla con del cacao.
In un recipiente mescolare le due farine, il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale.
In un secondo recipiente lavorare lo zucchero e il burro. Aggiungere il caffè solubile e le uova, uno alla volta, avendo cura di lavorare tra l’uno e l’altro.
Aggiungere il composto di farina e cacao, conservandone mezza tazza. Mescolare fino ad ottenere un impasto denso.
Aggiungere le zucchine grattugiate e il cioccolato tritato alla mezza tazza di farina e cacao messa da parte e lavorare con un cucchiaio di legno.
Unire questo composto al precedente e aggiungere un po’ di latte in modo da rendere l’impasto meno denso.
Versare nello stampo e livellare con una spatola.
In una tazza, combinare i 40 gr di zucchero di canna con le nocciole tritate, e spolverarci la superficie della torta.
Cuocere per 40/50 minuti, finchè uno spaghetto inserito nel centro della torta non risulti asciutto.

P.S. a meno che non lo confessiate a chi sta mangiando la vostra torta con un'espressione di sana beatitudine, nessuno si accorgerà che dentro ci sono le zucchine! 8)

Miss Piggott
10-06-07, 22:08
(Spostata da "Le mie ricette")

Questa ricetta viene da qui (http://www.travelerslunchbox.com/)

Spero chi stuzzichi.

Torta alla lavanda, mandorle e arancia

4 cucchiaini di fiori di lavanda per uso alimentare
250 gr di zucchero (ma secondo me se ne potrebbe usare anche una 50ina di grammi in meno, la prox volta diminuirò la dose)
200 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di farina
4 uova
una bustina di lievito
1 cucchiaino di sale
2 arance
1 fialetta di aroma di mandorle (questa la prox. volta non la metto)
60 gr di mandorle in polvere

Per decorare:
1/4 di tazza di mandorle a lamelle
zucchero al velo

Grattugiarela buccia delle arance e spremerne il succo.
Setacciare la farina e il lievito con il pizzico di sale.
Tritare i fiori di lavanda con un po' di zucchero e poi unirli al resto dello zucchero.
Lavorare lo zucchero, il burro morbido e la scorza di arancia fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, poi aggiungere un uovo alla volta. Unire la fialetta di aroma di mandorla, le mandorle tritate e la farina setacciata. Ammorbidire il composto con il succo delle arance.
Trasferire l'impasto in uno stampo a cerniera, coprendo la superficie della torta con le mandorle a lamelle.
Cuocere a 180°C per 50 minuti, poi spolverizzare con lo zucchero al velo.

Miss Piggott
10-06-07, 23:37
Ok, per farmi perdonare il casino che ho fatto scrivendo nei thread sbagliati (sono un po' maldestra, ma non lo faccio apposta... è che sono un Vero Toro... :oops: ) una ricetta facile facile per chi vuole iniziare con qualcosa di semplice ma gustoso.
Non c'è nemmeno bisogno di una bilancia, quasi tutti gli ingredienti si misurano coi vasetti di yogurt vuoti e basta un cucchiaio di legno per mescolare.

Plum cake

2 vasetti di yogurt bianco da 125 ml
2 uova
4 vasetti di farina
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di olio
1 bustina di lievito
vanillina (a chi piace)
latte q.b.

In una ciotola mescolare con il cucchiaio di legno gli yogurt con le uova, lo zucchero e l'olio.
In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito e la vanillina.
Aggiungere la farina al composto di uova e yogurt in 2 o 3 volte.
Aggiungere del latte se vi sembra troppo denso.
Infornare a 180 gradi per 50/60 minuti.

Quello che mi piace di questo dolce è la sua versatilità.
Praticamente potete realizzarne tante versioni quante la vostra fantasia ne permette.
Con degli yogurt al cocco, un po' di farina di cocco tostata e delle gocce di cioccolato; oppure con delle nocciole tritate e un po' di Nocino; con la scorza di limone e del Limoncello; con la scorza d'arancia e il Cointreau; con degli yogurt alla frutta per un sapore un po' più fresco...

Insomma, sbizzarritevi. Io la prossima volta userò yogurt alla pera, cacao amaro, pere sciroppate e rum... :D

Edit: come promesso la foto del plum cake. Quello nell'immagine è stato fatto con yogurt al cioccolato bianco, cioccolato bianco, mandorle tritate e marmorizzato al caffé (con un pochino di brandy)

http://farm2.static.flickr.com/1301/705213977_f659def592.jpg

Ismene
12-06-07, 15:16
Piggott, sono davvero felice che tu sia approdata qui! :D

Mi sa che oggi preparo il plumcake....

:P

Miss Piggott
12-06-07, 20:04
Spero che ti piaccia allora! :)

Ismene
12-06-07, 21:23
Fatto!! :smt026

Buonissimo: ho aggiunto gocce di cioccolato fondente, pezzetti di pesca e pinoli.

Volevo fotografarlo, ma non me ne hanno dato il tempo.. è già "dimezzato"!!

Comunque sono sicura che domani sarà più buono (se ci arriva, a domani... :wink:).

Miss Piggott
13-06-07, 20:15
Sono contenta che ti sia venuto bene! :D
Io estasera faccio i pancake coi frutti di bosco, appena posso posto la ricetta! 8)

gabod3
13-06-07, 20:19
Brave, ma non dimenticatevi le FOTO!!! :P

:)

Miss Piggott
15-06-07, 16:22
Pancake allo sciroppo d'acero

L'ho trovata su Sale e Pepe e confrontata con diverse ricette on line e mi sembra che non abbia nulla da invidiare a quelle americane che ho visto su tanti siti.

Ingredienti per 4 persone:

180 gr di farina
300 ml di latte
2 cucchiai di zucchero - io uso sempre i misurini di IKEA quando si tratta di misure in tazze e cucchiai e lo consiglio vivamente se si fanno ricette americane.
50 gr di burro sciolto
1 uovo
1 cucchiaino di lievito istantaneo
1 punta di bicarbonato
sciroppo d'acero a go go

Incorporare alla farina lo zucchero, il lievito e il bicarbonato.
In un'altra ciotola sbattere con una frusta latte e uovo, aggiungere il burro sciolto, poi incorporarli alla farina esbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere l'impasto coperto - con un foglio di pellicola trasparente - in frigo a riposare per un po' (da un'ora a una notte intera)
Scaldare un padellino piccolo antiaderente ungendolo con poco olio e versarvi una mestolata di impasto.
Cuocere il pancake finchè non si siano formate le bollicine sulla superficie, poi girarli.
Quando il pancake è pronto metterlo su un piatto, irrorarlo di sciroppo d'acero e continuare fino ad ottenere una bella montagna di pancakes sgocciolante sciroppo.

Vi assicuro che non sono affatto dolcissimi nonostante lo sciroppo d'acero.
Si può sostituire il latte con lo yogurt e aromatizzare l'impasto come si vuole (spezie per esempio) o sostituire lo sciroppo d'acero con lo sciroppo di mirtilli di IKEA.
L'altra sera li ho fatto con mirtilli neri e ribes freschi ma i frutti hanno - ovviamente - rilasciato un po' d'acqua durante la cottura e i pancake non sono venuti bene come le altre volte. Adesso mi pare di ricordare che forse i mirtilli non andrebbero mesti nell'impasto ma sui pancake cotti, insieme allo sciroppo...

TheCube
15-06-07, 16:47
Buoni! Io però non metto l'olio nel padellino (è un antiaderente da crepes), preferisco ungere leggermente con il burro (leggermente salato) e fidarmi dell'antiaderente :D

Ismene
15-06-07, 21:22
L'altra sera li ho fatto con mirtilli neri e ribes freschi ma i frutti hanno - ovviamente - rilasciato un po' d'acqua durante la cottura e i pancake non sono venuti bene come le altre volte. Adesso mi pare di ricordare che forse i mirtilli non andrebbero mesti nell'impasto ma sui pancake cotti, insieme allo sciroppo...

Uhmmmm... Miss Piggott... mi stavo chiedendo.... :???: uhmmmm..... uhmmmm..... ma tu.... non possiedi una fotocamera??

http://img523.imageshack.us/img523/3817/juggledl4.gif

Miss Piggott
15-06-07, 21:50
In effetti la possiedo però sono una pessima fotografa, e poi i pancake li ho fatti a mezzanotte mezza morta di sonno... La mancanza di luce e la stanchezza non mi avrebbero agevolato.
Però giuro che il prossimo dolce lo fotografo! :roll:

Miss Piggott
17-06-07, 17:06
Se non mi fermate io vado avanti ad oltranza... :P

Torta soffice alla marmellata (di arance, mandarino o ciliege)

90 gr di frumina
170 gr di farina (meglio se Manitoba)
140 gr di burro
160 gr di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
Stars!

Per la farcia:

350 gr di marmellata (di arance o di mandarino o di ciliege)
liquore (all'arancia o mandarinetto o Stock Cherry)
a seconda della marmellata utilizzata: un'arancia o 3-4 mandarini o un po' d'acqua nel caso della versione alla ciliegia)

Zucchero al velo per decorare

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.

Lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi aggiungere i tuorli uno a uno. Aggiungere la farina setacciata con la frumina e il lievito poco alla volta, poi gli albumi montati a neve e infine il latte, fino ad ottenere un composto non troppo denso.
Infornare a 180° C per 45-50 minuti.

Sciogliere la marmellata con il liquore (minimo due cucchiai ma anche di più, a seconda che piaccia molto oppure no il sapore liquoroso) in un pentolino a fuoco basso.
Spremere l'arancia (o i mandarini) e mescolare con due cucchiai di liquore.
Quando la torta è fredda, tagliarla in due dischi e bagnarla con il succo dell'arancia o dei mandarini, poi farcirla con la marmellata tiepida e ricomporla.
Se usate la marmellata di ciliege bagnate la torta con il liquore e un po' d'acqua. Se ne trovate magari del succo di ciliege...

Spolverare con lo zucchero al velo e servire.

E' morbidissima e buonissima!

Neanche di questo dolce ho documentazione fotografica ma dalla prossima volta che faccio i dolci di cui ho postato le ricette li andrò fotografando e aggiungerò le foto ai post. ok? 8)

Ismene
05-12-07, 21:03
L'ho preparata domenica, e per fortuna sono riuscita a fotografarla, prima che sparisse.
E quindi vi scrivo la ricetta: è una torta senza burro, molto molto semplice e buona. :)


TORTA DI MELE E CIOCCOLATO


Ingredienti: mele golden, 400 gr.; zucchero, 150 gr.; farina, 180; 3 uova; una bustina di lievito per dolci; mezzo dl di rhum; un dl di latte; cioccolata fondente, 100 gr.; cannella in polverer; burro per la teglia; zucchero di canna; sale


Battete le uova con lo zucchero e un pizzico di sale. Se avete le fruste elettriche è meglio. Unite a poco a poco la farina setacciata, il latte, il rhum, il lievito, finché non otterrete una pastella densa e omogenea. Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti. Tuffatele nella pastella e girate delicatamente. Aggiungete un cucchiaino di cannella in polvere e versate in una tortiera tonda dal diametro di circa 24 cm, precedentemente imburrata e infarinata; aggiungete la cioccolata tritata grossolanamente e girate appena, lasciandola quasi in superficie; spolverizzate con un po' di zucchero di canna e infornate immediatamente a 200° per circa un'ora.
Il tempo di cottura dipende dal forno, perciò controllate spesso la torta; se vi sembra che stia scurendo troppo in superficie, abbassate un po' la temperatura e spostate la torta più in basso. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti.

http://www.tuttologia.com/forumtutor/torta.jpg


Perdonate la qualità della foto... :smt039

TheCube
05-12-07, 21:40
Perdonate la qualità della foto... :smt039
E tu perdona l'acquolina in bocca... :sbav

maina
05-12-07, 21:54
:sbav:sbav....:smt038

avrobay
05-12-07, 22:45
Brava ismene :smt023

Truzzo
06-12-07, 03:09
Truzzino sarebbe impazzito se avesse potuto assaggiarla... :sbav (anche truzzo, in verità :D...)

picodm
08-12-07, 00:36
Truzzino sarebbe impazzito se avesse potuto assaggiarla... :sbav (anche truzzo, in verità :D...)

anche pico....:sbav:sbav

missramy
11-12-07, 22:39
Perdonate la qualità della foto... :smt039
Ismene ti perdono solo se m'inviti a mangiare la torta!:D

Che buonaaaaaa!!!!!:sbav

Ismene
11-12-07, 23:29
Vi ripeto che è una torta semplicissima: provate semplicemente a farla. :)

Ismene
06-01-08, 12:21
Le feste sono finite, e ci ritroviamo con avanzi di panettoni e pandori. Proprio ieri sera ho sperimentato una ricetta per utilizzarli! È veloce e facilissima. :)
Aggiungo una nota: si può fare solo con il pan di Spagna, e, in questo caso, le dosi dello zucchero sono perfette. Mentre diminuirei un po' la dose (diciamo a 60 gr.) nel caso in cui usassimo il panettone, che è molto più dolce, perché secondo me il risultato finale è eccessivo. Io lo preferisco fatto con il Pan di Spagna. Naturalmente, poi, i gusti sono gusti!

BUDINO CON AVANZI

Ingredienti:

• 300 gr. di panettone, pandoro o pan di spagna, meglio se raffermo;
• 6,5 dl. di latte;
• 100 gr. di zucchero semolato;
• 2 cucchiai di zucchero di canna;
• 5 uova;
• 2 mele Golden;
• 4/5 cucchiai di rhum;
• una noce di burro
• un limone non trattato

Tagliate il panettone a fette spesse 2 cm e sistematele sul fondo di una pirofila a bordi alti, imburrata; spruzzate le fette con il liquore e distribuitevi sopra, in modo armonioso, le mele sbucciate e tagliate a fette.
Portate il latte a ebollizione con la scorza del limone e filtratelo.
Sbattete le uova con lo zucchero semolato, incorporate poco alla volta il latte e versate il composto ottenuto sopra il panettone con le mele, nella pirofila.
Mettete in forno a 160°, e cuocete per 20 minuti, quindi tirate fuori il dolce, cospargete le mele con lo zucchero di canna e proseguite la cottura per altri 20 minuti, finché il dolce avrà la consistenza di un budino e le mele saranno leggermente caramellate.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
Il dolce va tagliato a grossi cubotti. Io ho provato ad accompagnarlo con panna, con passato di frutti rossi o con una salsa al cioccolato, o con... niente! A voi la scelta! :)


Facciamo questo ultimo sforzo, e poi... DIETA!! :D

http://www.tuttologia.com/forumtutor/Budino3.jpg :smt039

avrobay
06-01-08, 12:26
Che bel dolce, Ismene! Grazie :)

meigel
06-01-08, 12:40
BUDINO CON AVANZI
:sbav :giravolta :sbav

maina
06-01-08, 13:08
:sbav :giravolta :sbav

:sbav:sbav

TheCube
06-01-08, 13:30
Un po' di pietà, c'è qualcuno che è a dieta per smaltire i bagordi natalizi!!!! :lol:

loretta
15-06-08, 21:53
:-o
Ma......siete ancora tutti a ..DIETA ???

Cosa sarebbe la vita senza un pò di...Dolcezze ...!
:)

Ismene
16-06-08, 14:52
Loretta, attendiamo con ansia la ricetta di un tuo dolce!!

Il topic, come vedi, è sempre aperto. :)

loretta
16-06-08, 15:07
Loretta, attendiamo con ansia la ricetta di un tuo dolce!!

Il topic, come vedi, è sempre aperto. :)
:lol: allora ..non siete a..DIETA...!
Questo topic mi ha incuriosito e ieri sera ho letto le vostre piacevolissime ricette ...spero di riuscire a contribuire... quanto prima anch'io...! :fioriperte: